Thai musselpannkaka (hoy tod)

Lästid: 3 min

Oj vad jag blev sugen… och förbannad när jag upptäckte att receptet som jag skrev i februari 2016 har försvunnit och jag har letat över allt i bloggen. Bilderna finns ju kvar i arkivet. Så nu kommer detta recept upp igen men nu med inspo från en thai youtuber, och jag har stämt av att hennes recept är inte så långt ifrån mitt som jag hade testat mig fram. Jag hade inte arrorotmjöl i mitt.

Den här maträtten är en streetfood och där det finns Pad thai så finns det som regel Hoy tod! Det är friterade musselpannkaka kan man säga. Jag hade mitt recept som jag hade testat fram men buuhuu nu eftersom den är borta. För att ni ska se bättre så lägger jag upp hennes video i slutet.

Jag har även modifierat Rins originalrecept så att ni vet. Jag behöver inte testa den eftersom den är lik mitt recept förutom att hon har Arrowrotmjöl och det fattade jag inte vad det var förrän en månad tillbaka haha. Nu har jag köpt en påse av det mjölet och det används mycket i thaidessert men det går under ett thainamn såklart, därför tog mig 38 år att fatta haha!

Hoppas att du i alla fall vill testa denna maträtt och berätta gärna vad du tycker. Åker du till Thailand så kan du inte missa detta!

Thai musselpannkaka (Hoy tod)

Du behöver:
1 näve frysta blåmusslor (endast kött, utan skal, tinade)
1-2 ägg
1 näve böngroddar
1 näve gräslök/salladslök, skivade
1 näve koriander,
1 tsk vitpeppar
2 klyftor vitlök, hackade
2 msk Maggi sojasås
1 dl rapsolja

Smeten:
2 msk Arrowrotmjöl
2 msk rismjöl
2 msk tapioka stärkelse
1 dl kallt vatten/kolsyrad vatten /öl
(Hittar du inte Arrowrotmjöl så kör lika mycket rismjöl och tapiokamjöl)

Dippsås:
1 dl Sweetchilisås
1 dl Srirachasås
2 msk vinäger

 

Så gör du:
Det är mycket lätt! Blanda smeten. Lägg i tinade blåmusslor i smeten. Hetta upp oljan. Häll i smeten med blåmusslor och låt steka nästan färdig, vänd om du vill (eller inte), lägg på böngroddarna och knäcka ägg och steka klart. Precis som på bilden. Vill du ha den extra frasig så gör du som i videon.

 Se RinS CookBooks video, det är på thai och engelska.

Stekt ris med ananas

Lästid: 1 min

Fredags tips med Khao Pad – Fried Rice – Stekt ris!

Har inte du provat stekt ris så är det nog dags 🙂 Här kommer en av mina favorit risrätt i repris och de flesta barn älskar denna rätt. Jag har uppdaterat receptet och länkat bilden dit.

Khao Pad sapparot – Stekt ris med ananas

Stekt ris med korv, ananas och tranbär, samma princip som ovan men bytt ut ingredienser…

Hoppas att du vill prova och lämna gärna en feedback 🙂

Mascarponepannkakor

Lästid: 2 min

Mascarponepannkakor! Idag blev det Tildas Amerikanska Pannkakor fast med mascarpone och banan! Smeten blev tjock så jag reglerade med mer mjölk och hade ett ägg mer än grundreceptet. Det blev precis så lätt att det gick att klicka i utan problem.

Mascarponepannkakor

Mascarponepannkakor

(10-12 st)

Du behöver:

1-2 ägg
250g Mascarpone (1 burk)
1 dl mjölk
2,5 dl Vetemjöl
1 msk Bakpulver
1 msk Vaniljsocker
1 nypa salt
50g (3 msk) smör/olja, smält

Tillägg: 1 – 2 bananer, tärnade

Så gör du:

Blanda torra ingredienser i en bunke. Vispa ihop ägg, mascarpone och mjölk. Häll över torrblandningen under omrörning. Smält smör i stekpannan som du ska använda. Tillsätt fett. Låt smeten vila i 10-20 min (om du kan). Klicka i 2-3 klickar. Stek pannkakorna på medellåg värme, 5 av 10 hade jag.

Tycker du att smeten är för tjock, spä ut med lite mjölk. Det går bra med Creme Fraiche också istället för mascarpone men väntar med att tillsätta mjölken om du inte vill ha en lössmet.

Tilda har fixat och stage:at själv inför en bild haha!

Pannkaksmorsan kanske ska jag heta nu. Varje vecka gör jag nygräddade pannkakor på beställning liksom. Det går fort och det blir lagom många.

Fluffiga sufflèplättar

Lästid: 3 min

God fredag! Här kommer receptet på den efterlängtade fluffiga suffléplättar som jag har experienterat med i nästan hela två veckor! Jössös! Nu kan jag receptet utantill 🙂

Thaimorsans fluffiga suffléplättar

Jag hade grundat ett recept, testade igen med mer ägg, igen med mer bakpulver och igen med mjölk i stället för yoghurt. Receptet är baserad på vad jag hade hemma och jag har därför bara använt Manitoba Cream mjöl. Grundreceptet blev ändå bäst av alla gångerna i både smaken och konsistensen. Tilda mumsade gladeligen dagligen plättarna som mellanmål. Hon gillar att äta pannkakor med sylt och grädde men hon äter gärna dessa plättar som de är. De påminner om sockerkaka men med mindre socker. De är nästintill fettfria då de är utan olja eller smör men lite olja finns ju i majo. De smular inte alls och därför lätt att hålla i och att ta med på utflykt men de kan förstås tappa fluffigheten.

Jag har testat med mjölk och det blev inte gott, de blev platta forttare och torrare! Mer bakpulver smakade konstig och med 1 extra ägg smakade ju också mer ägg. Jag har inte provat med mer mjöl som t ex 1dl extra men kan tänka mig att det blir då som en sockerkaka.

Fluffiga suffléplättar

(8 plättar, 30 min)


Ingredienser:
2 ägg (separera äggulor och äggvitor)
1 dl yoghurt Vanilj (Valio)
1 dl mjöl (Manitoba Cream mjöl/Vetemjöl Special/vetemjöl)
1/2 dl florsocker
1 tsk bakpulver
1 tsk saft av citron
(1 msk japansk majonäs/vanlig majo)

Du behöver:
2 bunkar, 1 visp (helst elvisp/ballongvisp), slickepott/sked, stekpanna gärna en non-stick, lock till stekpannan

Så gör du:


Separera äggulor från äggvitor och lägg de i varsin bunke. Rör ihop äggulorna med resten av ingredienserna UTOM citronsaften till en slät smet. Vispa äggvitorna med citronen hård (så hård att du kan vända upp och ner på bunken över ditt huvet).

Vänd ner de uppvispade äggvitorna i smeten

Du ska genast vända riktig varsam den uppvispade äggvitan lite i taget i smeten, för att behåll luftbubblorna. Alltså INTE röra/iblanda runt. Lyft upp smeten från botten och vänd, vänd vänd, lyft upp, vänd, vänd…

Ha i lite olja i stekpannan och torka av med papper. Värm stekpannan på låg-medelvärme. Klicka i 2 – 4 plättar och stek med lock på i 2 min (eller till de har stelnat). Vänd och stek 1 min på andra sidan eller skippa, som du vill.

Servera med sylt och grädde, Nutella eller varför inte lönnsirap på ett smörklick. Gott med banan, jordgubbar och bär. Njut!


Du kan såklart göra stora pannkakor och skära upp. Varför inte göra dubbla plättar på varandra genom att klicka på med mer smet innan du vänder, dock blir de inte mer fluffig då.  Prova med utstansningsring för höga och tjockre plättar/kaka. Glöm inte lock.

Lämna gärna kommentar om du har testat receptet 🙂

Thaimorsans wontons dumplings

Lästid: 3 min

Jippie! Det är fredag och här kommer ett recept på wontons som vi åt i veckan! Det är festligt, lätt och våra barn gillade dem. Kan du göra köttbullar så kan du detta! Välj själv om du vill göra en basic med få ingredienser eller prova med t ex vattenkastanjer i för lite crunch 🙂 Kom ihåg att det gäller att smaka sig fram när det gäller asiatiska matlagning 🙂


Vi har rensat kylen och frysen nu hela veckan. Lycka då jag hittade en påse med färdigblandad fyllning som jag hade till gyoza för ett bra tag sedan. Måns gillar gyoza men jag hade ingen gyozadeg i frysen men wontondeg.
Det blev wontons med fläsk och räkor! Barnen gillade detta!

Receptet är på ett ungefär. Jag kör som de flesta asiater gör dvs ögonmått och smakar mig fram. 

Det blev wontons med fläsk och räkor! Barnen gillade detta!

Ångade wontons – barnsligt goda

Wontons deg, 40 ark
200g / 1 del Fläskfärs
200g / 1 del Räkor (råa), hackade
1 näve salladslök/Gräslök, finhackad
2 klyftor vitlök, pressade
Vitpeppar, malen
Ljus soja (Maggi)
(1 skvätt Sesamolja/Rapsolja)
( 1-2 tsk Majzena)

Kan uteslutas
1 näve Morot, finhackad liten morot
1 näve Vattenkastanje, hackade
1 nypa Ingefära, rivna
1 nypa Koriander

Sås 
2/4 del Ljus soja (Maggi)
1/4 del Mörk soja (Kikkoman/Kinesisk soja/söt soja)
1/4 del Vinäger (Ris/vitvin/äppel) alt. citron
Gräslök/salladslök
(Ingefära, rivna)
(Sesamfrö som garnering)

Garnering
Gräslök/salladslök
Rostade vitlök
Sesamfrö
Salladskål

Utrustning
Ångkokare alt. bambukorg

 

Skära, hacka och blanda allting till färsen. Du kan köra allting i en matberedare men utan gräslök då du blanda i sist.

Det snabbaste sättet att lägga upp färsen är som på bilden, använd en tesked. Pensla sedan med vatten runt kanterna eller bara dra med vatten på fingret. Knyt/nyp ihop till en påse. Precis som alla typer  av deg så ska man inte lämna de ute för längre ,då de hinner torka och blir hårda.

Precis så. Vill man göra snygga “money bags” eller “guldklimp” så googlar på “wontons” så får du olika alternativ. Nu kör vi den snabba varianten dock inte så slarvig i resultatet 🙂

Har du en ångkokare eller bambukorg så penslar botten med lite olja eller lägg några blad salladskål i botten eller använd bakplåtspapper. Du behöver inte byta ut underlaget efter varje omgång. 

Ånga de i 10-15 min på medelvärme eller tills de är klara.

Anledningen att jag hade salladskålen var att jag använde vattnet som jag ångade med som buljong. Köttsaften och kålen ger smak så klart.

Har du verkligen inte en ångkokare så går det bra att koka klimparna varsam så att degen inte lossna.

Vid servering, gör som på bilden, finstrimla salladskålen och toppa med rostade vitlök för lite crunch. Min rostade vitlök hade jag i olja. Du kan såklart ta rostade lök men det blir ju annan doft och smak. Sesamfrö fine by me. Valfritt! 🙂

Här kommer en Instagramsfilm

Observera att jag hade färdiga såser. Den syrliga såsen var blää för den har verkligen surt och jag blandade ut med ljus sojan Maggi. Bäst att blanda såsen själv och smaka dig fram!

Det står även sjögräs och den hade jag i soppan senare med några wontons i.