Thai musselpannkaka (hoy tod)

Thai musselpannkaka (hoy tod)

Oj vad jag blev sugen… och förbannad när jag upptäckte att receptet som jag skrev i februari 2016 har försvunnit och jag har letat över allt i bloggen. Bilderna finns ju kvar i arkivet. Så nu kommer detta recept upp igen men nu med inspo från en thai youtuber, och jag har stämt av att hennes recept är inte så långt ifrån mitt som jag hade testat mig fram. Jag hade inte arrorotmjöl i mitt.

Den här maträtten är en streetfood och där det finns Pad thai så finns det som regel Hoy tod! Det är friterade musselpannkaka kan man säga. Jag hade mitt recept som jag hade testat fram men buuhuu nu eftersom den är borta. För att ni ska se bättre så lägger jag upp hennes video i slutet.

Jag har även modifierat Rins originalrecept så att ni vet. Jag behöver inte testa den eftersom den är lik mitt recept förutom att hon har Arrowrotmjöl och det fattade jag inte vad det var förrän en månad tillbaka haha. Nu har jag köpt en påse av det mjölet och det används mycket i thaidessert men det går under ett thainamn såklart, därför tog mig 38 år att fatta haha!

Hoppas att du i alla fall vill testa denna maträtt och berätta gärna vad du tycker. Åker du till Thailand så kan du inte missa detta!

Thai musselpannkaka (Hoy tod)

Du behöver:
1 näve frysta blåmusslor (endast kött, utan skal, tinade)
1-2 ägg
1 näve böngroddar
1 näve gräslök/salladslök, skivade
1 näve koriander,
1 tsk vitpeppar
2 klyftor vitlök, hackade
2 msk Maggi sojasås
1 dl rapsolja

Smeten:
2 msk Arrowrotmjöl
2 msk rismjöl
2 msk tapioka stärkelse
1 dl kallt vatten/kolsyrad vatten /öl
(Hittar du inte Arrowrotmjöl så kör lika mycket rismjöl och tapiokamjöl)

Dippsås:
1 dl Sweetchilisås
1 dl Srirachasås
2 msk vinäger

Så gör du:
Det är mycket lätt! Blanda smeten. Lägg i tinade blåmusslor i smeten. Hetta upp oljan. Häll i smeten med blåmusslor och låt steka nästan färdig, vänd om du vill (eller inte), lägg på böngroddarna och knäcka ägg och steka klart. Precis som på bilden. Vill du ha den extra frasig så gör du som i videon.

Hoppas att du vill testa. Och glöm inte att om du är i Thailand, finns det Pad Thai så finns oftast den här maträtten att välja också. Så testa!

Mascarponepannkakor

Mascarponepannkakor

Mascarponepannkakor! Idag blev det Tildas Amerikanska Pannkakor fast med mascarpone och banan! Smeten blev tjock så jag reglerade med mer mjölk och hade ett ägg mer än grundreceptet. Det blev precis så lätt att det gick att klicka i utan problem.

Mascarponepannkakor

Mascarponepannkakor

(10-12 st)

Du behöver:

1-2 ägg
250g Mascarpone (1 burk)
1 dl mjölk
2,5 dl Vetemjöl
1 msk Bakpulver
1 msk Vaniljsocker
1 nypa salt
50g (3 msk) smör/olja, smält

Tillägg: 1 – 2 bananer, tärnade

Så gör du:

Blanda torra ingredienser i en bunke. Vispa ihop ägg, mascarpone och mjölk. Häll över torrblandningen under omrörning. Smält smör i stekpannan som du ska använda. Tillsätt fett. Låt smeten vila i 10-20 min (om du kan). Klicka i 2-3 klickar. Stek pannkakorna på medellåg värme, 5 av 10 hade jag.

Tycker du att smeten är för tjock, spä ut med lite mjölk. Det går bra med Creme Fraiche också istället för mascarpone men väntar med att tillsätta mjölken om du inte vill ha en lössmet.

Tilda har fixat och stage:at själv inför en bild haha!

Pannkaksmorsan kanske ska jag heta nu. Varje vecka gör jag nygräddade pannkakor på beställning liksom. Det går fort och det blir lagom många.

Fluffiga sufflèplättar

Fluffiga sufflèplättar

God fredag! Här kommer receptet på den efterlängtade fluffiga suffléplättar som jag har experienterat med i nästan hela två veckor! Jössös! Nu kan jag receptet utantill 🙂

Thaimorsans fluffiga suffléplättar

Jag hade grundat ett recept, testade igen med mer ägg, igen med mer bakpulver och igen med mjölk i stället för yoghurt. Receptet är baserad på vad jag hade hemma och jag har därför bara använt Manitoba Cream mjöl. Grundreceptet blev ändå bäst av alla gångerna i både smaken och konsistensen. Tilda mumsade gladeligen dagligen plättarna som mellanmål. Hon gillar att äta pannkakor med sylt och grädde men hon äter gärna dessa plättar som de är. De påminner om sockerkaka men med mindre socker. De är nästintill fettfria då de är utan olja eller smör men lite olja finns ju i majo. De smular inte alls och därför lätt att hålla i och att ta med på utflykt men de kan förstås tappa fluffigheten.

Jag har testat med mjölk och det blev inte gott, de blev platta forttare och torrare! Mer bakpulver smakade konstig och med 1 extra ägg smakade ju också mer ägg. Jag har inte provat med mer mjöl som t ex 1dl extra men kan tänka mig att det blir då som en sockerkaka.

Fluffiga suffléplättar

(8 plättar, 30 min)


Ingredienser:
2 ägg (separera äggulor och äggvitor)
1 dl yoghurt Vanilj (Valio)
1 dl mjöl (Manitoba Cream mjöl/Vetemjöl Special/vetemjöl)
1/2 dl florsocker
1 tsk bakpulver
1 tsk saft av citron
(1 msk japansk majonäs/vanlig majo)

Du behöver:
2 bunkar, 1 visp (helst elvisp/ballongvisp), slickepott/sked, stekpanna gärna en non-stick, lock till stekpannan

Så gör du:


Separera äggulor från äggvitor och lägg de i varsin bunke. Rör ihop äggulorna med resten av ingredienserna UTOM citronsaften till en slät smet. Vispa äggvitorna med citronen hård (så hård att du kan vända upp och ner på bunken över ditt huvet).

Vänd ner de uppvispade äggvitorna i smeten

Du ska genast vända riktig varsam den uppvispade äggvitan lite i taget i smeten, för att behåll luftbubblorna. Alltså INTE röra/iblanda runt. Lyft upp smeten från botten och vänd, vänd vänd, lyft upp, vänd, vänd…

Ha i lite olja i stekpannan och torka av med papper. Värm stekpannan på låg-medelvärme. Klicka i 2 – 4 plättar och stek med lock på i 2 min (eller till de har stelnat). Vänd och stek 1 min på andra sidan eller skippa, som du vill.

Servera med sylt och grädde, Nutella eller varför inte lönnsirap på ett smörklick. Gott med banan, jordgubbar och bär. Njut!


Du kan såklart göra stora pannkakor och skära upp. Varför inte göra dubbla plättar på varandra genom att klicka på med mer smet innan du vänder, dock blir de inte mer fluffig då.  Prova med utstansningsring för höga och tjockre plättar/kaka. Glöm inte lock.

Lämna gärna kommentar om du har testat receptet 🙂

Tildas Amerikanska Pannkakor

Tildas Amerikanska Pannkakor

Pannkakor & plättar

Tilda brukar slänga ur sig att hon vill ha pannkakor eller vad hon vill äta. Ibland finns det hon vill ha hemma, ibland inte. Pannkakor har vi fått göra ganska ofta nu så det är dags för ett recept som jag kan på stående ben 🙂

Tilda säger ofta att hon är hungrig trots att hon åt inte så länge sen. Hon är mest sugen på allt möjligt. Det är bara bra att hon vill äta tänker jag. Dock är det lite tröttsamt att det är alltid någon som vill äta. Om Tilda och Prim ser att vi vuxna äter något så är de ganska intresserade av att smaka. Prim är rätt duktig på att göra ljud t ex när jag står med henne i famnen och jag klunkar i mig vatten, då gör hon ljud eller knuffa/banka till mig på bröstkorgen och vill också dricka. Bra att Tilda och Prim är nyfikna på mat men som många barn är så kan Tilda kommentera utan att har smakat, att hon inte gillar något. Ibland ändrar hon sig fort med “Mmm jag illar det” efter att vi har övertalat henne.

Plättar var i alla fall på Tildas frukostlista i flera dagar nu. Hon brukar veta vad hon vill men kan inte riktig sätta ord på det som t ex pannkaka. Vi måste fråga henne vad hon menar med pannkaka och då var svaret “små, platta, som man kan rulla”, alltså tunna svenska pannkakor. När hon säger “plätta”då menar hon amerikanska pannkakor och gärna små och det är ju skoj att mamma kan rita med smeten så att hon kan gissa vad det är för figurer 🙂

plättar

Tilda såg en elefant, vad ser du? 🙂

Vaniljyoghurtsplättar

Jag passade på att rensa i kylen. Igår körde jag med Valio vaniljyoghurt och idag med gräddfil. Konsistensen blev fluffig som amerikanska pannkakor men degig i mitten när de har svalnat. Självklart kan man använda mjölk eller annat laktosfri. Alla vet väl hur man gör pannkakor? Detta receptet kan jag utan till men det är bara googla annars 🙂

 

Tildas Amerikanska pannkakor

Du behöver:

1 ägg
2,5 dl Yoghurt/fil/gräddfil/mjölk
2,5 dl Vetemjöl
1 msk Bakpulver
1 msk Vaniljsocker
1 nypa salt
(1 nypa socker)
50g (3 msk) smör/olja, smält

Tillägg: 1 – 2 bananer, tärnade

Så gör du:

Blanda torra ingredienser i en bunke. Vispa ihop ägg och yoghurt/fil/gräddfil/mjölk. Häll över torrblandningen i ägg- och yoghurt under omrörning. Tillsätt fett. Låt smeten vila i 10-20 min (om du kan). Stek pannkakorna på medellåg värme, 5 av 10 hade jag. Vänd plättarna när de har bildat små hål och nästan stelnat.

Tilda äter gärna pannkakorna med jordgubbssylt och vispad grädde.