Stekt ris med ananas

Lästid: 1 min

Fredags tips med Khao Pad – Fried Rice – Stekt ris!

Har inte du provat stekt ris så är det nog dags 🙂 Här kommer en av mina favorit risrätt i repris och de flesta barn älskar denna rätt. Jag har uppdaterat receptet och länkat bilden dit.

Khao Pad sapparot – Stekt ris med ananas

Stekt ris med korv, ananas och tranbär, samma princip som ovan men bytt ut ingredienser…

Hoppas att du vill prova och lämna gärna en feedback 🙂

Pasta Laundry

Lästid: 2 min

Så vad har hänt medan bloggen var offline i 12 dagar? Massor såklart! Först gjorde jag en återblick i bilder men inlägget blev jättelång så det är bäst att jag styckar upp det hela.

Pasta Laundry!

Vi (läs = Måns) har gjort home made pasta! Han köpte en sen julklapp till mig (läs = sig själv)… en Jamie Olivers pastamaskin. Det är lite meck med pasta men det är värt då det blir godare (om man får till degen rätt ja hehe). Måns lyckades rätt bra för att vara första gången och han gjorde jättegod pasta arrabiata.

 

Pasta Laundry haha!

 

6000 som har kollat på Prim, omg!

Jag filmade också och redigerade lite hastig till 1 min video, lade sedan upp på Instagram och den fick nu över 6000 tittare! Helt sjukt. Jag tror att det var “Pasta Lee” som hjälpte till. Hon träffade Måns och jag på vår Siciliensresa då vi bodde på ett hostel i Siracusa och Lee var där i säkert en månad och skulle absorbera pasta. Senare öppnade han ett eget pastahak i Seoul. Där ser man. Lee delade videon på Facebook.

Pasta arrabiata med blåmusslor

Det blev även pasta arrabiata med blåmusslor nom nom…

Se själv även du inte har Instagram!

Fluffiga sufflèplättar

Lästid: 3 min

God fredag! Här kommer receptet på den efterlängtade fluffiga suffléplättar som jag har experienterat med i nästan hela två veckor! Jössös! Nu kan jag receptet utantill 🙂

Thaimorsans fluffiga suffléplättar

Jag hade grundat ett recept, testade igen med mer ägg, igen med mer bakpulver och igen med mjölk i stället för yoghurt. Receptet är baserad på vad jag hade hemma och jag har därför bara använt Manitoba Cream mjöl. Grundreceptet blev ändå bäst av alla gångerna i både smaken och konsistensen. Tilda mumsade gladeligen dagligen plättarna som mellanmål. Hon gillar att äta pannkakor med sylt och grädde men hon äter gärna dessa plättar som de är. De påminner om sockerkaka men med mindre socker. De är nästintill fettfria då de är utan olja eller smör men lite olja finns ju i majo. De smular inte alls och därför lätt att hålla i och att ta med på utflykt men de kan förstås tappa fluffigheten.

Jag har testat med mjölk och det blev inte gott, de blev platta forttare och torrare! Mer bakpulver smakade konstig och med 1 extra ägg smakade ju också mer ägg. Jag har inte provat med mer mjöl som t ex 1dl extra men kan tänka mig att det blir då som en sockerkaka.

Fluffiga suffléplättar

(8 plättar, 30 min)


Ingredienser:
2 ägg (separera äggulor och äggvitor)
1 dl yoghurt Vanilj (Valio)
1 dl mjöl (Manitoba Cream mjöl/Vetemjöl Special/vetemjöl)
1/2 dl florsocker
1 tsk bakpulver
1 tsk saft av citron
(1 msk japansk majonäs/vanlig majo)

Du behöver:
2 bunkar, 1 visp (helst elvisp/ballongvisp), slickepott/sked, stekpanna gärna en non-stick, lock till stekpannan

Så gör du:


Separera äggulor från äggvitor och lägg de i varsin bunke. Rör ihop äggulorna med resten av ingredienserna UTOM citronsaften till en slät smet. Vispa äggvitorna med citronen hård (så hård att du kan vända upp och ner på bunken över ditt huvet).

Vänd ner de uppvispade äggvitorna i smeten

Du ska genast vända riktig varsam den uppvispade äggvitan lite i taget i smeten, för att behåll luftbubblorna. Alltså INTE röra/iblanda runt. Lyft upp smeten från botten och vänd, vänd vänd, lyft upp, vänd, vänd…

Ha i lite olja i stekpannan och torka av med papper. Värm stekpannan på låg-medelvärme. Klicka i 2 – 4 plättar och stek med lock på i 2 min (eller till de har stelnat). Vänd och stek 1 min på andra sidan eller skippa, som du vill.

Servera med sylt och grädde, Nutella eller varför inte lönnsirap på ett smörklick. Gott med banan, jordgubbar och bär. Njut!


Du kan såklart göra stora pannkakor och skära upp. Varför inte göra dubbla plättar på varandra genom att klicka på med mer smet innan du vänder, dock blir de inte mer fluffig då.  Prova med utstansningsring för höga och tjockre plättar/kaka. Glöm inte lock.

Lämna gärna kommentar om du har testat receptet 🙂

Thaimorsans wontons dumplings

Lästid: 3 min

Jippie! Det är fredag och här kommer ett recept på wontons som vi åt i veckan! Det är festligt, lätt och våra barn gillade dem. Kan du göra köttbullar så kan du detta! Välj själv om du vill göra en basic med få ingredienser eller prova med t ex vattenkastanjer i för lite crunch 🙂 Kom ihåg att det gäller att smaka sig fram när det gäller asiatiska matlagning 🙂


Vi har rensat kylen och frysen nu hela veckan. Lycka då jag hittade en påse med färdigblandad fyllning som jag hade till gyoza för ett bra tag sedan. Måns gillar gyoza men jag hade ingen gyozadeg i frysen men wontondeg.
Det blev wontons med fläsk och räkor! Barnen gillade detta!

Receptet är på ett ungefär. Jag kör som de flesta asiater gör dvs ögonmått och smakar mig fram. 

Det blev wontons med fläsk och räkor! Barnen gillade detta!

Ångade wontons – barnsligt goda

Wontons deg, 40 ark
200g / 1 del Fläskfärs
200g / 1 del Räkor (råa), hackade
1 näve salladslök/Gräslök, finhackad
2 klyftor vitlök, pressade
Vitpeppar, malen
Ljus soja (Maggi)
(1 skvätt Sesamolja/Rapsolja)
( 1-2 tsk Majzena)

Kan uteslutas
1 näve Morot, finhackad liten morot
1 näve Vattenkastanje, hackade
1 nypa Ingefära, rivna
1 nypa Koriander

Sås 
2/4 del Ljus soja (Maggi)
1/4 del Mörk soja (Kikkoman/Kinesisk soja/söt soja)
1/4 del Vinäger (Ris/vitvin/äppel) alt. citron
Gräslök/salladslök
(Ingefära, rivna)
(Sesamfrö som garnering)

Garnering
Gräslök/salladslök
Rostade vitlök
Sesamfrö
Salladskål

Utrustning
Ångkokare alt. bambukorg

 

Skära, hacka och blanda allting till färsen. Du kan köra allting i en matberedare men utan gräslök då du blanda i sist.

Det snabbaste sättet att lägga upp färsen är som på bilden, använd en tesked. Pensla sedan med vatten runt kanterna eller bara dra med vatten på fingret. Knyt/nyp ihop till en påse. Precis som alla typer  av deg så ska man inte lämna de ute för längre ,då de hinner torka och blir hårda.

Precis så. Vill man göra snygga “money bags” eller “guldklimp” så googlar på “wontons” så får du olika alternativ. Nu kör vi den snabba varianten dock inte så slarvig i resultatet 🙂

Har du en ångkokare eller bambukorg så penslar botten med lite olja eller lägg några blad salladskål i botten eller använd bakplåtspapper. Du behöver inte byta ut underlaget efter varje omgång. 

Ånga de i 10-15 min på medelvärme eller tills de är klara.

Anledningen att jag hade salladskålen var att jag använde vattnet som jag ångade med som buljong. Köttsaften och kålen ger smak så klart.

Har du verkligen inte en ångkokare så går det bra att koka klimparna varsam så att degen inte lossna.

Vid servering, gör som på bilden, finstrimla salladskålen och toppa med rostade vitlök för lite crunch. Min rostade vitlök hade jag i olja. Du kan såklart ta rostade lök men det blir ju annan doft och smak. Sesamfrö fine by me. Valfritt! 🙂

Här kommer en Instagramsfilm

Observera att jag hade färdiga såser. Den syrliga såsen var blää för den har verkligen surt och jag blandade ut med ljus sojan Maggi. Bäst att blanda såsen själv och smaka dig fram!

Det står även sjögräs och den hade jag i soppan senare med några wontons i.

Tildas Amerikanska Pannkakor

Lästid: 2 min

Pannkakor & plättar

Tilda brukar slänga ur sig att hon vill ha pannkakor eller vad hon vill äta. Ibland finns det hon vill ha hemma, ibland inte. Pannkakor har vi fått göra ganska ofta nu så det är dags för ett recept som jag kan på stående ben 🙂

Tilda säger ofta att hon är hungrig trots att hon åt inte så länge sen. Hon är mest sugen på allt möjligt. Det är bara bra att hon vill äta tänker jag. Dock är det lite tröttsamt att det är alltid någon som vill äta. Om Tilda och Prim ser att vi vuxna äter något så är de ganska intresserade av att smaka. Prim är rätt duktig på att göra ljud t ex när jag står med henne i famnen och jag klunkar i mig vatten, då gör hon ljud eller knuffa/banka till mig på bröstkorgen och vill också dricka. Bra att Tilda och Prim är nyfikna på mat men som många barn är så kan Tilda kommentera utan att har smakat, att hon inte gillar något. Ibland ändrar hon sig fort med “Mmm jag illar det” efter att vi har övertalat henne.

Plättar var i alla fall på Tildas frukostlista i flera dagar nu. Hon brukar veta vad hon vill men kan inte riktig sätta ord på det som t ex pannkaka. Vi måste fråga henne vad hon menar med pannkaka och då var svaret “små, platta, som man kan rulla”, alltså tunna svenska pannkakor. När hon säger “plätta”då menar hon amerikanska pannkakor och gärna små och det är ju skoj att mamma kan rita med smeten så att hon kan gissa vad det är för figurer 🙂

plättar

Tilda såg en elefant, vad ser du? 🙂

Vaniljyoghurtsplättar

Jag passade på att rensa i kylen. Igår körde jag med Valio vaniljyoghurt och idag med gräddfil. Konsistensen blev fluffig som amerikanska pannkakor men degig i mitten när de har svalnat. Självklart kan man använda mjölk eller annat laktosfri. Alla vet väl hur man gör pannkakor? Detta receptet kan jag utan till men det är bara googla annars 🙂

 

Tildas Amerikanska pannkakor

Du behöver:

1 ägg
2,5 dl Yoghurt/fil/gräddfil/mjölk
2,5 dl Vetemjöl
1 msk Bakpulver
1 msk Vaniljsocker
1 nypa salt
(1 nypa socker)
50g (3 msk) smör/olja, smält

Tillägg: 1 – 2 bananer, tärnade

Så gör du:

Blanda torra ingredienser i en bunke. Vispa ihop ägg och yoghurt/fil/gräddfil/mjölk. Häll över torrblandningen i ägg- och yoghurt under omrörning. Tillsätt fett. Låt smeten vila i 10-20 min (om du kan). Stek pannkakorna på medellåg värme, 5 av 10 hade jag. Vänd plättarna när de har bildat små hål och nästan stelnat.

Tilda äter gärna pannkakorna med jordgubbssylt och vispad grädde.