Gravade äggulor till Påsk!

Gravade äggulor till Påsk!

Har du hört talas som gravade eller saltade ägg?

Om inte så är det en supertrendig i den culinariska västvärlden, kanske minst ett decenier tillbaka men nu har jag sett att fler och fler av svenska kockar och bloggare har hittat till dessa saltade ägg eller gravade/saltade äggulor.

Så självklart måste jag också testa haha!
Och det är ett kul projekt med barnen inför påsken.

Vill du se filmer på hur jag gjorde dessa äggulor – klicka här!

Efter att har utforskat cyberspace så var det inte mer än att sätta igång. Det var bara att bestämma sig för om man vill grava eller göra saltade. Socker och salt, eller bara salt. Det finns olika fördelning men jag kör lika delar socker som salt. Enklast.

Jag fick även en fråga på Instagram efter att jag publicerade resultet, om jag själv hade kommit på detta. I wish! Detta är över tusen års gammal knep som kineser gör. I Thailand när jag var liten gillade jag att äta ångkokta baozi (vita vetebullar med fyllning) med rödfläsk och saltade äggulor eller i moon cake!

Ett superenkelt ägg-projekt inför Påsk med barnen!

Ett super enkelt ägg-projekt och kul ge-bort present i påskägg eller som tillbehör på påsk-lunchbordet!

Det är inte bara äggulor man gör gravade/saltade äggulor av. Man gör faktisk hela äggen med skal som får ligga i saltlag. Helst ska det vara ankägg men det är svårt att få tag på. Det finns en bonde i Norrköpning tror jag men det är dyrt som 500kr för en låna ankägg.

Hur gör man?

Du behöver:
12 st äggulor
5 dl Salt + extra salt (efter tycke)
5 dl Socker
En bunke eller skål
En burk med lock alt fat med plastfolie

Bestäm dig för hur många äggulor du vill göra och välje behållaren därefter, jag gjorde 12st och valde ett fat utan lock. Då behövs det plastfolie.

Låt oss börja!
Blanda salt och socker i en skål. Knäcka äggen på bordet, ej på kanten av en skål. Detta för att hindra att ta sönder äggulorna. Gör det en och en men känner du dig modig så knäcka allihopa på en gång och fiska upp äggulorna. Ta bort alla stränger så mycket det går. Jag hade lite svartpeppar över mina äggulor också.

Häll saltblandningen i behållaren. Gör sedan en grop i saltet genom att använda ett ägg och trycka ner den. Lägg försiktig äggulorna i groparna.

Vänta i 48h eller 4-7 dagar!
Täck över äggulorna genom att strö över salt-sockerblandningen. Sedan ska de stå täckta med lock eller plastfolie. De ska stå i kylen i minst 48tim, vissa kör 4 till 7dagar.

Efter 5 dagar
Jag körde 5 dagar då barnen ville gärna gräva upp “ägg-skatter”. Du kan borsta äggulorna och/eller tvätta bort saltet i en skål med kalltvatten!

Lägg äggulorna på hushållspapper och torka av.

Varmluft 50 grader i 3tim
Därefter är processen lite olika beror på hur mycket tålamod man har dvs. om man vill torka i ugnen i 3tim på lägsta temperatur eller i kylen i silduk i ytterligare 1-2 veckor.

Jag körde på varmluft 50grader i 3tim. Vänd de efter halva tiden. Du kommer att se att äggulorna blir fastare och glansigare på ytan.

Vad har man de till och hur smakar dem?

Resultatet blev fina umami-bomber som man kan skiva i tunna skivor och har t ex i salladen, riva över pastan och rissotto i stället för parmesan eller lagar mat med dem som asiater gör typ i wok. Varför inte riva över glassen, lattjo! De smakar tja…äggulor med salta. Vissa jämför de med ost.


Kan man smaksätta äggulorna?

Nu när jag har testat de “naturell”. Då ska jag nästa gång testa att smaksätta med örter, tryffel, lime zest etc.

Kan man återanvända saltblandningen?

Saltblandningen kan återanvändas 2-3 gånger till men var beredd på att de blir fuktiga men du kan lämna saltblandningen ute över natten så att de får torka och sedan kör i en matberedare. Har du inte en matberedare som jag just nu inte äger så sparar i en påse och banka ut saltklumpar.

Hur länge håller de gravade/saltade äggulor?

Jag tror att de håller 2-4 veckor. Det är bara väntar och se… Uppdaterar den här informationen när jag vet mer.

Besök gärna Thaimorsan på Instagram där matbilder och filmer kommer upp före bloggen. Sök på #thaihemma och #thaimorsansmat för inspo

Blåbärspannacotta light

Blåbärspannacotta light

För att få Tilda vilja äta stod jag och rörde ihop en blåbärspannacotta istället för gå på kvällens mingel som jag hade tänkt. När Måns kom hemstod jag och fixade till mig och han bara sade typ oj är du påklädd. Inte för att jag brukar går runt naken hemma men typ alltid i mjukis byxor och linne. Och att vabba innebär oftast att jag kommer inte ut nånstans förrän Måns kommit hem och är inne i flera dagar. Som nu. Sedan vi kom hem från Stockholm i söndags så hade jag inte lämnat hemmet.

Så i och med jag skulle vara på en mingel kl. 18 stod jag uppiffad och fixade en blåbärspannacotta 17.40 (som blev klar på 10 min). Sedan för att få lite luft gick jag med skräpet till återvinningsrummet i området och handlade på ICA. Väl hemma igen så brände Måns den första pannkakan lite med flit och innan han gjorde det så sade han att jag hade sagt att jag var bättre på att steka pannkakor än honom… Och jag visste att han ville tillbaka till sitt mobilspel Risk som han har hållit på med i flera dagar nu utan att har lyckats vinna erkände han. Och så använde han han nya vetemjöl som jag inte var glad för att ha i pannkakssmeten.


Barnen såg fram emot blåbärspannacottan.

Och jag blev lite besviken att ingen ville äta för att jag hade Lättströ. Jag köpte en burk och måste ju använda det och tre vanliga matskedar gav den okey sötma. Men helt ärligt var det bara jag som åt upp min portion, och ärlighetens namn så smakade det som just sötningsmedel kan smaka. Därför gillar jag inte light drycker. Så jag förstår dem.

Jag får väl smälta ihop allting igen och ge majoriteten riktig socker ?

Penny tyckte i alla fall att det var kul att hjälpa mamma med att röra ihop pannacottan och åt upp resterande blåbären…


Receptet körde jag på fri hand och det är busenkelt. Smaken kan varieras många. Jag gillar med riktig vaniljfrö och toppar med färska bär.

Lightversion då detta var med Lättströ men har varken snålat med fettet eller blåbär. Receptet ger 5dl vätska. Jag hade 4,5dl vispgrädde som hade gått ut så därför, annars funkar det som 5dl.

Blåbärspannacotta

4,5 dl vispgrädde 40% fetthalt
3 dl frysta blåbär
3 msk Lättströ
3 blad gelatin
1 st lime + zest
1/2 dl vatten

1. Blötlägg gelatinbladen

2. Värm upp frysta blåbär med vatten, sila och spara vätskan.

3. Koka upp vispgrädden med socker under omrörning i medelvärme. I med blåbärsvätskan och pressa i en halv lime eller hela beror på hur syrlig du gillar. Jag hade en hel.

4. Krama ur gelatinbladen och lägg i.

5. Häll pannacottan i en form eller portionsglas. Räcker till 4-5 portioner. Kyl i minst 2 tim. Jag hade de stående i uterummet.

Servering: färska blåbär och riv över lite lime zest

Edit 1: 2 gelatinblad för en mjukare koncistens

Edit 2: Emelie tipsade “Förstår dom ? det där lättströt är rena giftet, äckligt och kroppen tar upp 50% som socker i blodet och höjer blodsockret. Ica sötströ ska det vara ?”

Jag ville inte släng Lättströ och föredrar riktig socker ? men jag är öppen att undersöka och testa.

Tur att pyjamasen är lila för hon torkade fingrarna på kläderna. Det var små lila fingrar lite överallt på hennes stol också som jag fick skrubba.

Moqueca (Keto) – brasiliansk fiskgryta

Moqueca (Keto) – brasiliansk fiskgryta

Alla länder har sin fisk- och skaldjursgryta. Du har säkert ätit franska bouillabais, kanske thailändska Tom Yam Goong eller hört talas om engelska Chowder. Kärt barn har många namn och olika ingredienser i sin fiskgryta.

I veckan lagade jag till en supergod och enkel fiskgryta, Moqueca. Det är en av nationalrätter i Brasilien och jag läste att i Bahia så har man kokosmjölk. Jag började ju koka räkfond på räkskal som jag hade sparat i frysen så det blev en bra bas, dock luktade det i hela byggnaden så det var en hel annan historia haha.

Min Moqueca fick dock en touch av thaismaker med lite rödcurry, lime och koriander! Här kommer receptet och hoppas du gillar den!

Moqueca - Het brasiliansk fisk- och skaldjursgryta

En enkel, god och lagom het fisk- och skaldjursgryta som är fri från gluten, mjölk och är anpassad till LCHF och KETO kost. 
Förberedelser40 minuter
Tillagningstid20 minuter
Total tid1 t
Måltid: Huvudrätt, Lunch, Middag
Kök: Brasiliansk, glutenfri, Keto, laktosfri, lchf
Keyword: fisk, gryta, keto, lchf, Moqueca, skaldjur
Portioner: 4 Pers
Författare: Siranee | Thaimorsan.se

Ingredienser

Ingredienser

  • 300 g Lax
  • 300 g Torsk alt. helst fastare fisk
  • 1 st Lime ca. 1/2 dl färskpressad saft av lime
  • 1/2 tsk Salt
  • 1 msk thai rödcurry paste (kan uteslutas)
  • 1 st Lök, gul tärnade fin
  • 1-2 st Chilifrukt, röd/grön (kan uteslutas eller ta i en klick rödcurry)
  • 3 klyftor Vitlök hackade/pressade
  • 1 msk Olivolja alt. kokosolja
  • 1 burk Krossade tomater alt. färska tärnade tomater
  • 1-2 st Paprika, röd skivade
  • 2 msk fiskfond, koncenterad alt. buljongtärning eller egen fond som du har kokat
  • 1 paket Kokosgrädde t ex Garant alt. kokosmjölk
  • 1 näve Räkor råa eller handskalade, efter tycke

Garnering

  • 1 knippe Salladslök/gräslök
  • 1 knippe Persilja alt. Koriander

Instruktioner

Preppa:

  • Skär laxen och torsken stora tärningar, tänkt 2-3 cm. Marinera fisktärningar limejuice och salt. Låt vila i 10 min.
    Skala och tärna lök och skiva vitlök tunt. Om du väljer att jobba med chilifrukten så kärna ur och finhacka chilifrukten!

Gör så här:

  • Hetta upp olivoljan i medelhög värme, fräs lök, vitlök och chilifrukten/rödcurrypaste. 
  • Rör om och låt det fräsas i ca 5min. Tillsätt sedan paprika om du gillar mjuka paprika. Låt fräsas i ca 5 min till.
  • Häll i en burk krossade tomater....
  • och kokosgrädden/kokosmjölken. Rör om och låt sjudas i ca 5 min men gärna längre.
  • Sedan tillsätt fisk och råa räkor (om du har råa räkor). Låt sjudas i 10 min (ej stormkokas!) eller tills fisk och räkor är klara.
  • Så ja... visst ser det gott ut? 
  • Man serverar oftast Moqueca med ris men vi åt med surdegsbröd och aioli till. Barnen älskar att ha majonäs i! En buske av koriander till mig... men persilja och/eller salladslök eller gräslök är också gott. Varför inte dill? Men vill man göra en autentisk maträtt så prova gärna de ingredienserna.

Anteckning

Jag gjorde Moqueca med kokosgrädde, lax, flundra, räkor, bläckfisk, röd paprika, lök, massor med vitlök. Här kan man ha färska tomater men jag hade en burk krossade tomater, gräslök och koriander vid sidan om. Extra vatten behövs inte om du inte vill. Jag valde kokosgrädde av naturligt skäl att det fetast och mest kokoskräm som man själv kan spä ut med vatten om man vill.

Klockan Sex Hos Mig

Då är projektet igång… det har varit på tal länge när Johanna och jag hade influencer workshops men nu har vi kickat igång.

Idén är som tv-programmet Halv åtta hos mig. Ett sjukt kul sätt att komma varandra närmare, se hur andra bo, äta middag och umgås… som influencer och vänner utan fasad.

Klockan Sex Hos Emelie

Superkul att Emelie och Martina drog igång detta. Vi är fem som är med. Så i lördags var det Emelie som hade premiär. Nästa gång är det hos Martina. Vi andra dvs jag, Pernilla och Johanna har inte spikat ett datum än. Måste funka ju om vi ska få ut mannen och barnen ?

Emelie satte ribban högt haha! Applåder till Emelie i både menyn och temat. Självklart var det en LCHF-meny, glutenfri och sockerfri.Sedan bjöd hon på shots som Baileys, Mintuu Choklad och rysk vodka ?? Jag är för gammal för att dricka mycket alkohol kände jag. Jiiiisses bakis på morgonen trots att jag kom hem och däckade redan kl.23!

Medan Emelie ordnade med maten fick vi underhålla oss med spelet Balansen. Man skulle slå tärningen och lägga en blogga på den siffra man fick 1-6. Hela plattan balanserade på en pinne under så det gällde vara lätt på handen haha Efter efterrätten körde Emelie musikquiz och jag vann med 13 rätt ?? Vi körde live också med frågasport “Hur fan visste du?“. Helt bananas frågor ? Så mycket skratt i ett gott sällskap.

Tack till värdinnan!

En lyckad start på projektet och grym trevlig lördagsmiddag. Martina tog med sin senaste bok också, Inflammation som såldes slut på Bokmässan förra helgen!

Jag får fila på vad jag ska koka ihop och det kommer bli NO CARBS då Emelie och Pernilla kör LCHF och Martina Keto. Johanna gillar inte pasta eller nudlar ??‍♀️

Följ oss!

PT Emelie & 3barnsmamma blogg & IG @Undermyumbrella.se

Crock pot mästare Pernilla blogg & @pelantz

Webbutvecklare & Harry Potter-addict Johanna blogg & @enklaknep

Biohacker & författare Martina blogg & @nextlevelbiohacking @highfatfitness

Keto frukost – gräddomelett med skinka, bacon och svartkål

Är du en frukost-människa?

Jag har inte alltid gillat frukost… och ja jag vet att frukost är den viktigaste måltiden och bra att starta dagen med. Jag äter gärna ångkokta bröd, dimsum, ris med friterad omelett med kycklingfärs. Helst en rykande het rissoppa eller congi med fläskfrikadeller men det bästa är en värmande skål med nudelsoppa!

Nu har jag bestämt att skära ner på kolhydrater så funderar jag mer på hålla mig till keto/LCHF diet tills jag har tappat några kilon.

Så igår blev det en matig keto/lchf protein- och fettbomb…. äter fett för att bränna fett. Jag går inte på nån keto-kost recept men tänker kött, skaldjur, ägg, gröna blad, avocado, grädde och feta ingredienser med bra fetter och inte transfetter… Så kokosolja och ej kokosfett, talg, skirat smör/ghee etc.

Gräddomelett med skinka, bacon och svartkål

Den här rätten funkar som lunch eller middag också om du vill äta keto-kost men det kan inte gå fel med bara det klassiska ägg och bacon också.

Ingredienser

2 ägg
1/2 dl vispgrädde (40%)
3 skivor skinka, tärnade
1/2 pkt bacon
3 blad svartkål, riv i mindre bitar
(1 msk talg)

Så gör du:

1. Ta en liten skål och vispa äggen i den med hjälp av en gaffel, i med skinka.

2. Lägg baconskivor i en kall stekpanna och sätt på värmen på medelhög. Stek bacon skivorna knapriga, ta upp dem och lägg åt sidan.

3. Häll äggblandningen i samma stekpannan och stek omeletten i baconfettet, rör inte om om du inte vill ha äggröra… stekt omeletten bara på ena sidan. Omeletten får gärna vara lite krämig och inte torr. Rulla ihop omeletten när du är klar.

4. Stek sedan svartkålen, gärna med lite talg.

5. Sakta & peppra om du vill. Klart.


Tips! Prova göra baconchips i micro!