Keto frukost – gräddomelett med skinka, bacon och svartkål

Är du en frukost-människa?

Jag har inte alltid gillat frukost… och ja jag vet att frukost är den viktigaste måltiden och bra att starta dagen med. Jag äter gärna ångkokta bröd, dimsum, ris med friterad omelett med kycklingfärs. Helst en rykande het rissoppa eller congi med fläskfrikadeller men det bästa är en värmande skål med nudelsoppa!

Nu har jag bestämt att skära ner på kolhydrater så funderar jag mer på hålla mig till keto/LCHF diet tills jag har tappat några kilon.

Så igår blev det en matig keto/lchf protein- och fettbomb…. äter fett för att bränna fett. Jag går inte på nån keto-kost recept men tänker kött, skaldjur, ägg, gröna blad, avocado, grädde och feta ingredienser med bra fetter och inte transfetter… Så kokosolja och ej kokosfett, talg, skirat smör/ghee etc.

Gräddomelett med skinka, bacon och svartkål

Den här rätten funkar som lunch eller middag också om du vill äta keto-kost men det kan inte gå fel med bara det klassiska ägg och bacon också.

Ingredienser

2 ägg
1/2 dl vispgrädde (40%)
3 skivor skinka, tärnade
1/2 pkt bacon
3 blad svartkål, riv i mindre bitar
(1 msk talg)

Så gör du:

1. Ta en liten skål och vispa äggen i den med hjälp av en gaffel, i med skinka.

2. Lägg baconskivor i en kall stekpanna och sätt på värmen på medelhög. Stek bacon skivorna knapriga, ta upp dem och lägg åt sidan.

3. Häll äggblandningen i samma stekpannan och stek omeletten i baconfettet, rör inte om om du inte vill ha äggröra… stekt omeletten bara på ena sidan. Omeletten får gärna vara lite krämig och inte torr. Rulla ihop omeletten när du är klar.

4. Stek sedan svartkålen, gärna med lite talg.

5. Sakta & peppra om du vill. Klart.


Tips! Prova göra baconchips i micro!

Engelsk Scones med grädde och graham

God morgon! Måns brukar ju baka till frukost på helgerna men igår gjorde jag scones med lite grahammjöl i. Idag har han en deg på jäsning under natten så vi får se vad det blir. Jag är inte så mycket för bröd men äter gärna ångkokta bullar.

Mina scones blev som frasiga mördeg utanpå och mjuka inåti 😊

Recept, 2 stora eller 8 små kakor, 2-4 pers

3 dl vetemjöl
1 dl grahammjöl
1,5 dl grädde + lite till pensling
50g smör
1 tsk bakpulver
1 nypa salt

Sätt på ugnen 225 grader. Blanda ihop torra ingredienser och nyp ihop med smör, tillsätt grädde. Knåda ihop och fördela till 2 stora runda kakor och sätta ett kyss över, lättare att bryta senare eller stansa ut ca 8 små (använd ett mindre glas om du inte har en utstanningsring). Nagga med en gaffel. Kör i 10 min i mitten av ugnen.

Jag körde så här: när det har gått 10 min, stängde av ugnen och körde på eftervärme med varmluft i 5 min. Frasiga utanpå och mjuka inåt i som sagt.

Ät med sylt, marmalad, clotted cream, grädde, pickles etc.

Barnmat: Silky äggpudding 2 min

Tilda verkar gilla ägg till frukost, i alla fall när det är min äggpudding! Det är superenkelt också. Innan så brukar jag ångkoka varsam i 12 min med varierad resultat.

Nu har jag testat köra i micro i en vecka och endast 1.5 – 2 min, max 3 min om det är fler ägg. Prova!

IMG_2413.JPG

Du behöver:
1 ägg
1/2 dl vatten / sojamjölk
(Ljus sojasås / buljongpulver)
(Rapsolja)
(Rostad vitlök)

1. Kör med stavmixer eller blender, smaksätt med soja om du vill

2. Skumma av!
(Det bildar mycket skum och det är viktigt att ta bort skummet eftersom det kommer lägga som en tjockhinna på toppen och inte så len som vi här strävar efter. Bästa sättet är att lägga hushållspapper över skummet så att pappret suger upp så mycket som möjligt. Vispar du förhand blir det inte lika tjockt skum.)

3. Häll i en ugnssäker skål och täcka med plastfolie

4. Micra på fulleffekt i 1 min, kolla sedan om ägget dallra eller lös, kör 30 sek och kolla igen. Äggen kan “puffa upp” / resa sig på toppen. Helst ska det bata vara alät och fin. Du får testa dig fram med din micro eller micra på lägre värme.

5. Krydda ägget med soja och toppa med rostad vitlök och gräslök om man vill.

Obs! Det är alltså 1/2 dl vätska per ägg. Vatten eller sojamjölk bäst.