Thai Räkceviche & bläckfisksallad

Denna Räkceviche är så vanlig i Thailand. Man kan beställa in som en del av sallad i tapas format eller snacks. Helst ska räkorna vara pinnfärska men om man tänker på parasiter så är det nog bra att vi nordbor köper frysta räkor.

Goong shää nam-pla eller “räkor marinerad i fisksås”.

Recept

10 skalade råa räkor
1 klyfta vitlök
1 röd chilifrukt
1 msk fisksås
1 msk saft av lime
1/2 tsk strösocker
1 näve Koriander

Finhacka chili, vitlök, koriander inkl.roten och blanda med fisksås, lime och strösocker. Sprätta upp räkorna på ryggen och lägg på med chiliblandningen. Ät direkt eller låt limen verka i 10 min. Kan serveras med finstrimlad färsk vitkål och morot, mynta och mera koriander….å massor med chili.

 

Bonus bild – bläckfisksallad 🙂

image

Grillade blåmusslor med gremolata

image

Här kommer ett tips och recept på grillade blåmusslor med gremolata!

Recept

1 kg blåmusslor
1 citron + zest
1 stor näve hackade persilja
3 klyftor vitlök, pressade/hackade
1/2 dl olivolja
1/2 dl rapsolja

Blötlägg blåmusslorna i kallt vatten så att de släpper ut sand. Skrubba sedan musslorna.

Blanda alla ingredienserna till gremolatan och låt stå.

Grills blåmusslorna tills de har öppnat sig, det tar ca 5 min. Låt inte stå i värmen förlänge för de krymper och blir sega.

Lägg de färdiga blåmusslorna i en bunke och häll över gremolata. Slunga de runt eller ta hjälp av en slev så att gremolatan blandas ordentlig in.

Salta om du vill men musslorna har redan en bra smak med salt.

Njut!

image