Tack tack tack

Lästid: 1 min

Vildingen har sagt TACK sedan förra veckan och när hon sa det trodde jag hörde fel. Det var när jag räckte henne en kaka. För att försäkrade mig att jag hörde rätt så gav jag henne några saker till och hon sa TACK igen och igen. Så här går hon och säger TACK då och då men bara när hon får nåt.

Nyss gav Tilda mig sina hårklämmor och hon verkade gilla att ha de i håret mer än förr. Jag satte upp de i hennes hår och hon sa TACK! Framsteg weehee!

image

Så finstrimlar du kaffir-limeblad!

Lästid: 2 min

I förra inlägget lagade jag en thaimaträtt (här) som innehöll mycket kaffir-limeblad och de skulle vara finstrimlade. Ni kanske undrar hur man gör? Ett tips är att så kan ni också göra med basilikablad och andra blad som ni vill finstrimla! Aha!

Först vill jag säga att kaffir-limeblad är inte så kul att äta om man inte finstrimla dem. Annars brukar man hitta de i olika soppor som Tom yam eller Tom kha tillsammans med citrongräs, och curryrätter Men även wokrätter.

De ser ut så här, och kommer oftast som torkad eller frysta men det går att hitta färska också som man sedan kan frysa in. Jag har alltid en påse med kaffir-limeblad i frysen.

wpid-img_20140428_182215-1.jpg

Hur gör vi nu? När man ska använda de, så viker man bladet i mitten och riv av mittstrimlan, på så sätt släpper de limedoften ännu mer. Lägg limebladen på varandra och sedan rulla! Sitter de inte på plats, ta hjälp av en tandpetar men det brukar inte vara problem. Skär de i fin-fina strimlor om du kan. Tadaa!

wpid-20140428_182500-1024x768.jpg

Choochee plaa – fisk m rödcurry och kokosris

Lästid: 2 min

Thaikäk behöver inte vara komplicerad men det är bra om man har lite känsla för smaker 🙂

  • image

Ingredienser:

  • 3 – 4 medel stora fiskfiléer (fast fisk)
  • 1 burk / 400 ml kokosmjölk
  • 1 – 3 msk rödcurrypaste
  • massor av kaffirlimeblad
  • 1 – 3 msk rapsolja/matolja/majsolja
  • vetemjöl för panering av fisk
  • ris för 4 pers alt. 4 dl
  • garnering: rödchili/spanskpeppar/thaibasilika/kaffirlimeblad
  • smaksättning: fisksås, palmsocker

Först gör du:

  1. Separera översta lagret (det festaste) av kokosmjölken, det går till såsen
  2. resterande av kokosmjölken/kokosvatten går till riskokningen om du inte vill slänga
  3. finstrimla kaffirlimebladen
  4. koka riset som vanligt (jag saltar inte mitt ris)

Såsen

  1. Värm oljan i medeltemperatur och fräs rödcurrypasten i ca 5 min
  2. tillsätt kokosmjölken/krämen och låt sjudas tills sås tjocknar
  3. i med de finstrimlade kaffirlimebladen och låt stå i lågvärme
  4. Smaka av och smaksätt med palmsocker och fisksås/salt
  5. garnera med chili och thaibasilika om du vill

Fisken

  • Torka fisken med hushållspapper
  • Panera fiskfiléerna i vetemjöl (enkelpanering)
  • Stek i medelvärme
  • såsa över rödcurryn och låt fisken stå och dra åt sig smakerna

Tid? 40 – 1 tim

Hur ska det smaka? Sött/salt och så het som du vill ha det. Är det för svagt, tillsätt rödcurrypast i efterhand. Palmsocker dämpar hettan. Det gäller att smaka sig fram. Försiktig med salt då det finns ofast redan salt i currypaste. Och salta inte riset, jag kan nog prata för alla mina landskvinnor att vi thai salt inte vårt ris, nånsin. Det är för att vi ofta äta ris som tillbehör och har många maträtter i olika smaker. Riset får gärna vara neutralt.

Ps. Jag hade även wokade spenat som jag lade under fisken och det var jättegott, om man gillar spenat… Tilda fick kokosris med lite fisk och 1 tsk sås. Hon gillade det!

Aroy aroy! (Gott gott)

Se  nästa inlägg – “Så finstrimlar du kaffirlimeblad!”

Pasta m kantareller och bacon

Lästid: 2 min

Igår skrev jag detta inlägget men på nåt sätt publicerades inte…

Vi var så sega och slumrade till på soffan och tänkte inte så mycket på vad vi skulle äta ikväll å därför blev inte middan förrän kl. 20:40. Jag hittade frysta kantareller som vi hade plockat i höstas och hade lite champinjoner, massa bacon, persilja och gräslök. Det fick bli pasta.

 image

Fel säsong men det är så gott med svamp!

Recept (förrät 4 port.)

Ingredienser: 1/2 pkt pasta, 6 dl kantareller (förvällda), 4 champinjoner, 1 pkt bacon, 1/2 lök, 1 stor vitlöksklyfta, 1 dl persilja, 1-2 dl gräslök, 50g smör, 1 dl vitvin

Kryddningen: 1/2dl balsamico, 2 tsk hönsbuljongpulver, s & p

  1. Fräs bacon i högvärme tills de är nästa knapriga (utan olja, sätt på lock om de fastnar i stekpannan och låt det ångas). Sänk sedan till medelvärme.
  2. Tillsätt lök och vitlök. Låt löken svettas och bli glansig.
  3. Tillsätt svamp och låt de stekas till nästan allt vätska är borta.
  4. Tillsätt vin och balsamico. Låt de kokas in.
  5. Smaksätt med buljongpulver, s & p så mycket du vill.

Easy easy, enjoy!

Det räckte till 2 vuxen portioner, lite till Tilda och Måns lunchlåda 🙂

Tilda åt med aptit! Visst var det lite salt men jag tog ut pastan och allt innan jag kryddade på, plus att pasta till Tilda fick koka lite extra.

Mini picknick i solen

Lästid: 1 min

Som många andra har vi också varit ute i solen, i alla fall en stund medan tvätten hängde på tork. Vi köpte lite bullar, jordgubbar, Ben & Jerry’s glass, OLWs Tommy Myllymäkis chips som vi måste testa å en läsk. Snackade om söndagsfrossa. Tilda var duktig med att ta för sig, en glupsk lite tös vi har här. Hon nöjde sig inte med med en lite bit utan måste sätta tänderna i en hel bulle eller frukt först och sen stoppade hon tillbaka bullen i påsen(!) eller slängde den åt sidan.

wpid-20140427_152604.jpg

wpid-2014-04-27-17-15-05_deco.jpg

wpid-wp-1398613935978.jpeg

Å så somnade hon efter att ha tagit av sig tröjan själv!