Friterade bullar (Kaew ta-bo / แก้วตาโบ๋)

Drömde inatt att jag glufsade i mig dessa bullar! När jag vaknade så ville jag genast sätta deg. De blev mycket bra, precis som köpes om inte bättre hehe!

IMG_8556.JPG
Recept – friterade söta vetebullar, ca 24 st

  • 8 dl vetemjöl special + extra
  • 3 dl strösocker (Kan minskas)
  • 1/2 tsk torrjäst
  • 1/2 tsk bakpulver
  • 1/2 tsk bikarbonat
  • 3 dl vatten
  • 1/2 msk olja
  • Olja till fritering
  1. Bland jäst med lite vatten så att jästen löser upp
  2. Sikta alla torra ingredienser
  3. Blanda ihop allting till en lös deg men skall gå att forma.
  4. Låt vila i 3 timmar

IMG_8554.JPG

  1. Knåda och dela degen till ca 24 bollar. Kavla eller platta till dem.
  2. Värm oljan, medelhög värme. Fritera båda sidorna. De blir klara ganska fort.

Dessa skall helst ätas nyfriterad. Njut!

IMG_8551.JPG IMG_8552.JPG

Rödbetsfröknäcke med havsalt och fänkålsfrö

Äntligen… Rödbetsfröknäcke eller rödbet-fröknäcke…eller fröknäcke med rödbetor! Ja jag har experimenterat och blandade ihop sesamfrö, pumpakärnor, linfrö hel, linfrö krossade, solrosfrö och fyllde en 10L gryta! Hade mycket frö hemma med andra ord hehe… De blev jättegoda! Idag blev det 10 plåtar fröknäcke! Alla var inte med rödbetor 🙂

Recept

Körde på frihand så 2-3 plåtar blir detta…
1 dl av varje dvs sesamsfrö, pumpakärnor, solrosfrö
1/2-1 dl linfrö hel
1majsmjöl vit eller gul, som du vill
2 dl hett vatten
1/2 dl rapsolja
1 tsk salt
(1 kokt rödbeta, finriven)
havsalt flingor
fänkålsfrö hel, mortla om du vill
Denna smet är lös och lätt att bre ut med händerna utan att kavla!
Blanda de torra ingredienserna och sedan olja å hett vatten. Låt svälla minst 15 min. Kör 150grader i mitten av ugnen i ca 1 tim. Jag körde vatmluft och hade 2 plåtar åt gången, en i botten och en i mitten.
Smaksätt som du vill med olika kryddor!

Rödbetsfröknäcke #beetroot #seedcracker #robertsonloves
image

Fröknäcke med polenta och oregano

Sugen på lite fröknäcke?

Jag bakade en plåt av dessa urgoda knäckisar igår å den här gången var det med polenta. Jag har tidigare gjort fröknäcke med majmjöl och utan mjöl men med fiberhusk så att frösmeten skall hålla ihop. De andra gångerna som jag bakade med majsmjöl var smeten fastare och jag fick kavla å trycka ut smeten för att få den riktig tunn. Den här gången var det lättare men måste blöt händerna då o då när man platta ut på plåten.

image

Recept, 1 plåt

1 dl linfrö, hel
1 dl solrosfrö
1 dl pumpakärnor
1 dl sesamfrö
2 dl polenta / majsmjöl
1/2 dl rapsolja
2 1/2 dl kokhet vatten
Torkade kryddor t ex oregano, timjan, hel fänkålfrö, vallmofrö…
Flingsalt

1. sätt ugnen på varmluft 175 grader

2. Blanda alla torra ingredienserna, utom torkade kryddor å flingsalt

3. Tillsätt olja, sedan kokhet vatten, blanda å låt svälla lite

4. Platta till smeten så tunn det går, fastnar smeten på händer…blöt då händerna emellanåt

5. Strö på flingsalt och kryddor som du vill.

6. Kör i mitten av ugnen 45 min, låt sedan svalna

Njut sedan som de är eller med pålägg mm.

BBQ gremolata

Vi har tydligen inte fått nog av kött i fredags då Måns och jag delade på 800g steak på Wild west Steakhouse. Igår grillade vi ännu mer kött med portabello, majskolvar, rostade färskpotatis. Gjorde gremolata och marinerade köttet med. Kött-koma nu…

Recept på min gremolataolja, för ca 1 kg kött

1 kruka persilja
3-5 klyftor vitlök
1 citron zest
1 dl olivolja
1 dl rapsolja
salt & peppar

Finhacka allt å låt dra i olja. Klappa in oljan i köttet och låt stå i 1 tim eller mer. Vid grillningen, penslar på med oljan i slutet. Det är jättegott och fräscht till köttet.

Lite tilltugg… Parmaskinka-chips!

Kör 225 grader i 10-15 min om du vill ha de jättekrispiga!

image

image

image