Idag rensade JAG Marias kyl eftersom killarna kom på så mycket de ville laga men inget blev av och sedan började de kolla på Edward Bloms program “Gästabud” istället. Vi har ätit grillad mat varje dag nu… Gott med nåt annat, enkelt. Blir inte förskräck av den långa listan i mitt recept men det var vad jag hittade i deras kyl och skafferi 🙂
1. Koka pastan al dente enl. förpackningen eller känn dig fram. Salta pastavatten och i med lite rapsolja.
2. Fräs bacon, i med lök och vitlök, rör om, låt fräsas i 5 min. Om de fastnar i botten, tillsätt lite pastavatten
3. Tillsätt skivade champinjoner, fräs i 5 min
4. I med krossade tomater, tomatpuré, en nypa flingsalt, socker och svartpeppar. Rör om.
5. Smaksätts med rökt paprikapulver, torkade oregano och strimlade basilika, låt puttra 5 min.
6. Tillsätt mozzarella och smaka av med mer salt och socker
7. Blanda i pasta i tomatsåsen och låt pastan suga åt sig såsen ca 5 min. Därför skall pastan vara AL DENTE när du kokar dem.
Min tomatsås har en balans mellan salt och söt dvs rejäla nypor, säkert 3 nypor flingsalt och lika mycket socker. Det behövs eftersom sås ska inte vara blaskig! Det fanns även en liten hetta från svartpeppar och cayennepeppar. Njut.
När jag och Måns såg Paolo Roberto göra gnocchi på TV4 i torsdags så fastnade det lite i huvudet på mig.
Jag har bara gjort gnocchi 2 gånger och sist var det år 2007! Det är lite meck med färsk pasta och gnocchi tar lite mer tid då det bör räfflas för att såsen ska fastna för annars smakar de ingenting.
Så igår gjorde vi gnocchi till middag. Inspirationen kom som sagt från Paolo Roberto men han hade bara smör, salvia och Parmaskinka om jag kommer ihåg rätt. Jag följde verkligen inte något recept. Det gäller att prova sig fram för att få de rätta konsistensen. Måns fick koka potatis och det blev rätt mycket potatis, säkert 2 kg. Så det var bara rätta sig efter det eftersom jag pressade allt!
Jag kokade vitlök i olivolja och sedan spara “vitlöksoljan” till senare. Färsk vitlök “stinker” ju så vill man ha en romantisk dejt med mannen därhemma så passar rostade vitlök bättre. Smaken blir nötigare och sötare. Passar mycket bra att mosa de mjuka vitlöken i bryntsmör eller vispad smör.
Så kokar du vitlök:
Ta 1-2 huvud av vitlök och tar ut klyftor. Lägg vitlöksklyftor med skal i en kastrull med så mycket olja som täcker vitlöksklyftorna eller så mycket du vill.
Du kan ta 50/50 olivolja+rapsolja eller 75/25. Värm upp oljan och låt vitlöksklyftorna kokas tills de blir gyllenbruna. Låt de dra och svalna i oljan å sedan kan du klämma ut de krämiga vitlöksklyftorna ur skalet. Man kan såklart skala vitlöksklyftorna eller dela i tu vitlökshuvudet och lägga direkt i oljan. Vill du ha en väldoftande och god vitlöksolja, prova låta klyftor koka (utan skal) tills de blir kolsvarta!
Mitt gnocchi recept:
1 kg potatis
5 dl vetemjöl/dinkelmjöl
1 ägg
En skvätt olivolja
Blanda, knåda, fördela, ringla, rulla till små bollar, pressa och jobba med gaffel. Det tar ett tag innan man hitta den rätta tekniken.
Koka upp vatten med salt och olivolja och ta upp de med hålslev. De är klara när de flyter upp på ytan.
Alltså dubbelt så mycket potatis än mjöl. Jag hade 2 kg potatis och det gick nog 1 kg vetemjöl, 2 ägg och 1/2dl olivolja. Degen var lite kletig men när man rullar de så måste man ändå mjöla händerna. Jag hade även ricotta i slutet med egentligen hade jag tänkt ha de i degen. Nästa gång provar vi kanske rödbetsgnocchi, morotsgnocchi eller spenatgnocchi… Why not? Färgglada lär de bli.
GNOCCHI med bryntvitlökssmör, ricotta, parmaskinka och salvia
Här kan man se mitt och Måns sätt att rulla gnocchi!
Välkommen!
Hej!
Siranee heter jag och är känd som “Thaimorsan” i cyberspace. Thaimorsan.se är mitt lilla kryp in och uppdateras i utseendet och innehåll när det klia i mina fingrar.
Jag blev nominerad till Sverige bästa nischad matblogg 2020 i en tävling hos Kitchentime. Lite kul ja och det är tackvare mina läsare och följare!
Häng gärna här och tveka inte att höra av dig om du undrar något. /S
This website uses cookies to improve your experience while you navigate through the website. Out of these cookies, the cookies that are categorized as necessary are stored on your browser as they are essential for the working of basic functionalities of the website. We also use third-party cookies that help us analyze and understand how you use this website. These cookies will be stored in your browser only with your consent. You also have the option to opt-out of these cookies. But opting out of some of these cookies may have an effect on your browsing experience.
Necessary cookies are absolutely essential for the website to function properly. This category only includes cookies that ensures basic functionalities and security features of the website. These cookies do not store any personal information.
Any cookies that may not be particularly necessary for the website to function and is used specifically to collect user personal data via analytics, ads, other embedded contents are termed as non-necessary cookies. It is mandatory to procure user consent prior to running these cookies on your website.