Torsk med äggsås och knapriga bacon

Här kommer ett recept precis på lunchen haha men du hinner fixa den ikväll på 30 min om du skulle vilja testa!

En klassisk superenkel maträtt som vi äter ibland här hemma utan att har funderat särskilt mycket på vad det är för inriktning av kost. Dock blev denna LCHF/KETO om jag ska märka ut den men vill du äta med kokta potatis så är det ju upp till dig och äta också lite grönsallad till att bryta upp det feta.

Skriv ut receptet
5 från 1 röst

Torsk med äggsås och knapriga bacon

En väldig snabb och enkel rätt till middag. Passar superbra om du vill äta keto/lchf. Du kan antingen steka eller porchera torsken i fiskbuljong alt. mjölk (för att få den vita fina färgen på fisken). Gör du flera moment samtidig så går matlagningen i turbofart ska du se. Det krävs bara planering 🙂
Förberedelser5 minuter
Tillagningstid25 minuter
Total tid30 minuter
Måltid: Lunch, Middag
Kök: Keto, lchf
Keyword: bacon, fisk, keto, lchf, ögg
Portioner: 4 Pers
Författare: Siranee

Ingredienser

  • 4 port Torskfilé alt. torskrygg 100g/bit)
  • 1/2 - 1 pkt Bacon Stekta
  • 6 st Ägg Kokta
  • 3 dl Vispgrädde 40%
  • 1 nypa Dill/persilja färska eller frysta
  • 1 - 2 msk Pepparrot färskrivna alt. tub
  • 250 g smör
  • salt & vitpeppar

Instruktioner

  • Hårdkota ägg:
    Koka äggen i 9 minuter. Låt äggen sedan ligga i kallt vatten då det går lättare att skala äggen. Tärna/hacka äggen. 
  • Skira Smör:
    Låt smöret smälta lugnt i en kastrull på lågvärme alt. smälta i micro på högsta värme i 1 min. Separera sedan det gula smöret från det vita. Du använder det gula smöret till stekning av fisken och för att nappera över fisken. 
  • Bacon:
    Dela baconpaketet i mitten om du vill steka 1/2 pkt bacon och spara andra halvan. Lägg bacon i en kall stekpanna och sätt på medelhög värme. Stek tills de ser knapriga ut. Du behöver bara låta de ligga och inte vända baconbitarna fram och tillbaka, om du inte vill. Ta upp och lägg åt sidan på hushållspapper. Smula de om du vill. Torka av stekpannan.
    Självklart kan du steka i en het stekpannan från början också.
  • Torsk:
    Tina fisken om de har varit fryta. Rimma torsken genom att salta, gärna med havssalt. Låt stå i minst 30 minuter. När du har rimmat klart torkar du av torsken med hushållspapper.
    Stek fisken i lite skirat smör, ös med mer smör efter tycke.
  • Äggsås:
    Häll i vispgrädde i stekpannan direkt efter att du har stekt klart torsken. I med hackade ägg, pepparrot och dill/persilja. Rör om och smaksätt med salt & vitpeppar.

Anteckning

Det går fort att tillaga denna rätt. Servera som på bilden. Äggsåsen underst, torsk på och smular över bacon, några skedar skirat smör över fisken och toppar med dillvipp eller persilja blad ?
Inte LCHF/Keto?
Pochera torsken i vatten + fiskfond eller mjölk för att få den vita färgen. Du använder sedan mjölken i äggsåsen och reder den med vetemjöl eller redning om de inte vill ha vispgrädde. Sedan kan du tillägga kokta potatis, ärtor och morötter. Men skirat smör är gott till ?
Moqueca (Keto) – brasiliansk fiskgryta

Moqueca (Keto) – brasiliansk fiskgryta

Alla länder har sin fisk- och skaldjursgryta. Du har säkert ätit franska bouillabais, kanske thailändska Tom Yam Goong eller hört talas om engelska Chowder. Kärt barn har många namn och olika ingredienser i sin fiskgryta.

I veckan lagade jag till en supergod och enkel fiskgryta, Moqueca. Det är en av nationalrätter i Brasilien och jag läste att i Bahia så har man kokosmjölk. Jag började ju koka räkfond på räkskal som jag hade sparat i frysen så det blev en bra bas, dock luktade det i hela byggnaden så det var en hel annan historia haha.

Min Moqueca fick dock en touch av thaismaker med lite rödcurry, lime och koriander! Här kommer receptet och hoppas du gillar den!

Moqueca - Het brasiliansk fisk- och skaldjursgryta

En enkel, god och lagom het fisk- och skaldjursgryta som är fri från gluten, mjölk och är anpassad till LCHF och KETO kost. 
Förberedelser40 minuter
Tillagningstid20 minuter
Total tid1 t
Måltid: Huvudrätt, Lunch, Middag
Kök: Brasiliansk, glutenfri, Keto, laktosfri, lchf
Keyword: fisk, gryta, keto, lchf, Moqueca, skaldjur
Portioner: 4 Pers
Författare: Siranee | Thaimorsan.se

Ingredienser

Ingredienser

  • 300 g Lax
  • 300 g Torsk alt. helst fastare fisk
  • 1 st Lime ca. 1/2 dl färskpressad saft av lime
  • 1/2 tsk Salt
  • 1 msk thai rödcurry paste (kan uteslutas)
  • 1 st Lök, gul tärnade fin
  • 1-2 st Chilifrukt, röd/grön (kan uteslutas eller ta i en klick rödcurry)
  • 3 klyftor Vitlök hackade/pressade
  • 1 msk Olivolja alt. kokosolja
  • 1 burk Krossade tomater alt. färska tärnade tomater
  • 1-2 st Paprika, röd skivade
  • 2 msk fiskfond, koncenterad alt. buljongtärning eller egen fond som du har kokat
  • 1 paket Kokosgrädde t ex Garant alt. kokosmjölk
  • 1 näve Räkor råa eller handskalade, efter tycke

Garnering

  • 1 knippe Salladslök/gräslök
  • 1 knippe Persilja alt. Koriander

Instruktioner

Preppa:

  • Skär laxen och torsken stora tärningar, tänkt 2-3 cm. Marinera fisktärningar limejuice och salt. Låt vila i 10 min.
    Skala och tärna lök och skiva vitlök tunt. Om du väljer att jobba med chilifrukten så kärna ur och finhacka chilifrukten!

Gör så här:

  • Hetta upp olivoljan i medelhög värme, fräs lök, vitlök och chilifrukten/rödcurrypaste. 
  • Rör om och låt det fräsas i ca 5min. Tillsätt sedan paprika om du gillar mjuka paprika. Låt fräsas i ca 5 min till.
  • Häll i en burk krossade tomater....
  • och kokosgrädden/kokosmjölken. Rör om och låt sjudas i ca 5 min men gärna längre.
  • Sedan tillsätt fisk och råa räkor (om du har råa räkor). Låt sjudas i 10 min (ej stormkokas!) eller tills fisk och räkor är klara.
  • Så ja... visst ser det gott ut? 
  • Man serverar oftast Moqueca med ris men vi åt med surdegsbröd och aioli till. Barnen älskar att ha majonäs i! En buske av koriander till mig... men persilja och/eller salladslök eller gräslök är också gott. Varför inte dill? Men vill man göra en autentisk maträtt så prova gärna de ingredienserna.

Anteckning

Jag gjorde Moqueca med kokosgrädde, lax, flundra, räkor, bläckfisk, röd paprika, lök, massor med vitlök. Här kan man ha färska tomater men jag hade en burk krossade tomater, gräslök och koriander vid sidan om. Extra vatten behövs inte om du inte vill. Jag valde kokosgrädde av naturligt skäl att det fetast och mest kokoskräm som man själv kan spä ut med vatten om man vill.

Keto frukost – gräddomelett med skinka, bacon och svartkål

Är du en frukost-människa?

Jag har inte alltid gillat frukost… och ja jag vet att frukost är den viktigaste måltiden och bra att starta dagen med. Jag äter gärna ångkokta bröd, dimsum, ris med friterad omelett med kycklingfärs. Helst en rykande het rissoppa eller congi med fläskfrikadeller men det bästa är en värmande skål med nudelsoppa!

Nu har jag bestämt att skära ner på kolhydrater så funderar jag mer på hålla mig till keto/LCHF diet tills jag har tappat några kilon.

Så igår blev det en matig keto/lchf protein- och fettbomb…. äter fett för att bränna fett. Jag går inte på nån keto-kost recept men tänker kött, skaldjur, ägg, gröna blad, avocado, grädde och feta ingredienser med bra fetter och inte transfetter… Så kokosolja och ej kokosfett, talg, skirat smör/ghee etc.

Gräddomelett med skinka, bacon och svartkål

Den här rätten funkar som lunch eller middag också om du vill äta keto-kost men det kan inte gå fel med bara det klassiska ägg och bacon också.

Ingredienser

2 ägg
1/2 dl vispgrädde (40%)
3 skivor skinka, tärnade
1/2 pkt bacon
3 blad svartkål, riv i mindre bitar
(1 msk talg)

Så gör du:

1. Ta en liten skål och vispa äggen i den med hjälp av en gaffel, i med skinka.

2. Lägg baconskivor i en kall stekpanna och sätt på värmen på medelhög. Stek bacon skivorna knapriga, ta upp dem och lägg åt sidan.

3. Häll äggblandningen i samma stekpannan och stek omeletten i baconfettet, rör inte om om du inte vill ha äggröra… stekt omeletten bara på ena sidan. Omeletten får gärna vara lite krämig och inte torr. Rulla ihop omeletten när du är klar.

4. Stek sedan svartkålen, gärna med lite talg.

5. Sakta & peppra om du vill. Klart.


Tips! Prova göra baconchips i micro!

Goong ob wunsen – i riskokaren!

Har du en riskokare? Gör du annat med den än att koka ris?

Goong ob wunsen – glasnudlar med räkor & bläckfisk

Igår tillagade jag en klassisk thairätt ”goong obb wunsen” dvs Ångade räkor med glasnudlar som även heter mungbönnudlar, som man annars gör i en lerkärl med lock och sedan in i en ångkokare eller ugn. Jag var lat och körde i en riskokare.

Bild lånad: kruamoomoo.com

Resultat?

Perfekt… tills jag tryckte på “Cook” en gång till! Oh no!

Tyckte att det gick lite väl fort att riskokaren tillagade rätten på 10 min, för det tar ju 20 min att koka ris i en riskokare! Så maten fick gå på eftervärmen i 10 min. Och jag borde inte trycka på “Cook” en gång till för riskokare stod och kokade…och kokade, förmodligen för att det blev mycket vätska från salladskålen så det skulle kokas bort. Glasnudlar blev sönderhackade typ… gott ändå.

Se filmerna på Instagram HÄR!

Så vill du göra denna rätt i din riskokare så låt riskokaren göra jobbet och sedan låt maten går på eftervärmen. Skaldjur, grönsaker och glasnudlar behöver en snabb tillagning och inte långkörning.

Har du inte en riskokare så går det bra i stekpannan och woka istället.


Det är en superenkel maträtt som tillagar snabb på 10 min. Rätt så hälsosamt och smalt med glasnudlar, skaldjur och grönsaker.

Recept

Räkor, okokta
2 näve Glasnudlar,
5 skivor Ingefära
2 klyftor Vitlök
Vitpeppar

Såsen

3 MSK Ljus soja
3 MSK Oostronsås
1 TSK sesamolja

Grönsaker efter tyckte som shitakesvamp, salladskål, lök. salladlök, selleri (endast blad), koriander… Det är vanligt med endast bladselleri.

Blanda allting och kör i riskokaren. Har man inte en riskokare så lägg i en lerkärl, ugnsform eller annat med lock. Kör sedan i ugnen 180 grader i 10-15 min.

Eller så woka du… fräs vitlök och ingefära, i med räkor och sedan grönsaker, i med nudlar och såsen. Woka woka, toppa med mer bladselleri eller koriander om du har. Lite vitpeppar och sesamolja på. Klart. Ät som den är eller med ris som tillbehör.


Tips: Sticky rice i riskokaren?

Du kan även koka STICKY RICE, som man annars skall först blötlägga riset i 8-10 timmar så oftast blir det på morgonen om vi ska ära den på kvällen, sedan ska man ångkoka. I vissa ångkokare finns det en extra grej för att kunna ångkoka. Jag har testar ångkoka sticky rice några gånger som vanligt ris MEN med mindre vatten. Metoden är att häll i mer vatten om det behövs och väntar med att riset blir klart, kallna till lite så att det går att tycka på ”Cook” en gång till. Att koka ris i riskokare tar exakt 20 min.

Overnight Oats med chia & Labneh

Overnight Oats har jag hört talas om, smakat men inte förrän nu jag har börjat göra den själv. En bra rensning skafferiet!

Jag älskar också Labneh. Har testat olika märken och även gjort en själv, dock ej testar på riktig där det ska vara på getmjölk. Vi har nära till Orienthus så mycket kul att hitta och experimentera med 🙂

Här kommer min version.

Overnight Oat med chia & Labneh

Recept (1 portion)

1 DL havregryn, gärna fiberrik
2 DL iKaffe Oatly havremjölk
1 MSK Labneh
1 MSK Chiafrö
1 TSK Basilikafrö (kan uteslutas)
1 MSK mullbär, torkade
1 MSK tranbär, torkade

Jag gjorde även en stor batch i en stor matlåda med lock

RECEPT (6 port.)

5 DL havregryn
1 L iKaffe Oatly havremjölk
5 MSK Labneh
5 MSK chiafrö
1 NÄVE mullbär, torkade
1 NÄVE tranbär, torkade
1 MSK drakfruktpulver

Tillagning

Blanda allt i ett glas, tallrik eller matlåda med lock eller plasta. Låt stå över natten. Klart & njut med extra bär, banan eller som du vill.

Kanel, kakao, kardemumma ska också vara gott att ha i har jag sett många kör med.

Notering:

Havremjölk: Tar nötmjölk eller sojamjölk om du vill. Kan utesluta Labneh men det blir supergott med och krämigare.

Labneh: Kan även byta Labneh till grekisk/turkisk/rysk yoghurt och tar gärna en fet klick! Det närmast Labneh du kommer är nog Philadelphiaost

Testade göra Cold Brew coffee! (recept)

Ice coffee och ice tea är supergott, det har jag lärt mig att gilla sedan som 8 åringen, tror jag. Brukade tjuvdricka min mosters ice tea/coffee med kondenserad mjölk. Nu som vuxen så är jag inte någon van te- eller kaffedrickare. Jag är mer av en periodare och jag har svårt att tycka om hett kaffe om det inte är sött och med grädde! Så jag föredrar ice coffee (iskaffe).

Cold brew coffee?

Senare åren har det kommit något nytt inom kaffevärlden, nämligen cold brew coffee. Metoden är att INTE tillsätta någon värme till kaffet. Helst ska det göras på nymalet kaffe, tillsätta kallt vatten, sätt på lock och låta det dra i kylen helst 24h. På så sätt ska man få djupare aromen och smaken, att den naturliga sötman i kaffet också kommer fram mer än bitterheten från oljan.

Men vadå olja i kaffe?

Jo, när man brygger kaffet så drar värmen fram syrligheten i kaffet och olja som ger en bittersmak. Vissa gillar det, andra inte.

Har du provat ta kaffesumpen och skrubba kroppen med? Riktigt nice med den naturliga oljan på kroppen och doftar kaffe samtidig hehe!

Man kan läsa om cold brew och hur man gör överallt om du googlar på cold brew. Det finns ingen rätt och fel utan att man får testa sig fram. Det beror nog på vilket kaffe du använder, kaffe och vatten mängden plus tiden.

Första försöket: ICA Skånerost

Jag har druckit en del iskaffe och nu i Mora fick jag ett ryck att experimentera. Dock hade familjen ICA Skånerost så jag testade. Det var lika bra att testa malet kaffe och sedan nymalet kaffe. Jag ska skaffa en kaffekvarn haha och testa olika märken.

Så ICA Skånerost… visste inte vad jag skulle förvänta mig men det var blaskigt och hade en liten sötma och bitter. Men socker, med och utan grädde plus massa is blev det drickbart. Måns och hans syster drack i alla fall. Gott men det kan bli bättre enl. mig.

Recept

1 dl (= 100 g) kaffe, helst nymalet smakrikt kaffe
1 L kallt vatten
En matlåda, burk eller annat med lock
Finmaskig sil/silduk/närduk/kaffefilter

Rör ihop och lös upp klumpar. Har du i burk så sätt på locket och skakar. Låt stå i kylen i 12-24h.

Jag hade en matlåda med lock och kaffet fick stå i 24 timmar. Sedan silade jag kaffet med en finmaskig sil. Det blev en del kaffesediment kvar så jag silade igen genom kaffefiltret av papper.

Ditt cold brew kan så kallt i kylen i 2-4 veckor om du vill göra en stor batch. Men bättre gör kaffet lagom mycket, en gång i veckan kan jag tänka mig.

Obs! Jag har en sommelierutbildning men jag är inte någon barista eller kaffeexpert. Gillar mest iskaffe så detta med cold brew intresserar mig mer för att experimentera vidare på.

Ugnsrostade aubergine med miso, sherry & sesamfrö

Det är varken japanskt eller spanskt, inte heller så thai. Ibland får man ta vad man har och det enda som fattades var bara huvudingrediensen AUBERGINE när jag skulle laga till en vegetatisk tillbehör igår.

Idag är det “meat free Monday” så vad passar bäst med ett experiment med aubergine? Vi åt en super god aubergine-rätt på Bonito i början av sommaren. Sedan dess har denna krämiga varma aubergine blivit en favorit som jag vill försöka återskapa… det gick ok men vi är inte riktig där än. Har du följt mig så vet du att jag gör säker minst 3 gånger om inte hela veckan innan jag blir nöjd. Det är bara ser på de extra fluffliga sufflé pannkakor jag försökte göra. Barnen åt sig trötta på dem i två veckor haha!

Jag vet att jag ballade ur på en TV4 Nyhetsmorgons kocken förra veckan och hur han hanterade de små thailändska äggplantor som JAG anser att man måste inte salta och vattna ur. De var redan så små och knapriga. Det vara bara dumt att göra en rå thai auberginsallad men majoriteten i skålen var…vitkål. Nåja… det var vad jag tycker men provar själv så vet du.

Ungsrostade aubergine med miso, sherry & sesamfrö
En sötsyrlig rätt som kan ätas ensam eller som tillbehör, lätt att tillaga och tycka om!

Ingredienser
1 stor aubergine
Salladslök
Sesamfrö
Oliveolja/rapsolja
Salt

Miso-mix
2 msk miso paste (röd eller gul)
1 msk Mirin/risvinäger
1 msk Sake/Sherry, torr
1 msk socker
Rör ihop till en slät paste/sås

Tillagning
Sätt ugnen på varmluft 200 grader. Tärna aubergin i stora kuber ca. 2-3cm stora. Låt ligga i durkslag och strö på lagom med salt. Låt aubergine vara i 20-30 min. Skölj sedan och badda de torra. Lägg de i en bunke och låt auberginetärningar blandas med oljan och sedan placera de på en ugnsplåt med bakplåtspapper under. Kör 20 min i ugnen, ta sedan ut och blanda med misomixen, kör i 10 min till.

Till servering strö över finskurna salladslök och rostade sesamfrö. Vill man så kan man såklart ha några skvätt sesamolja över.

Vi åt rätten med chimichuri fläskytterfilé (färdigmarinerade från Lidl) och Sobanudlar. Koka inte sobanudlar för länge då de blir lätt sönderkokta. Sherry eller Sake kan man skippa såklart. Njut som egen rätt eller tillbehör. 

Khao pad sapparot

Veckans mest lästa blogginlägg blev detta recept.

Det måste vara att det var billigt med ananas haha! Även jag kikade tillbaka till mina gamla recept och tänkte göra denna rätt men nu är jag i Halmstad med barnen så mina 2 ananas fick följa med och någon stekt ris med ananas blev det inte, inte än i alla fall då en ananas är kvar så vi får se om vi har ris kvar tills imorn 🙂

Recept : Khao pad sapparot – stekt ris med ananas

Pimientos de padrón

Pimiento de padrón

Pimientos de padrón – en tapas rätt

Något som jag älskar är Pimiento de padrón! De små gröna spanska paprikor, hårdstekta i olja och serveras med flingsalt på. Tyvärr är Måns inte lika frälst som jag men jag klagar inte, more for me! Nu när han är i Kina så får jag äta vad jag vill med gott samvete haha! Jag gör det ändå men det sitter ingen som bara skakar på huvudet när jag sitter och vräker i mig haha! Ett tag hade jag förätit mig på dem 🙂

Sedan några år tillbaka har vi i Sverige kunnat få tag på dessa små pimientos. Andra kanske har kunnat köpa det innan också men det var svårt att hitta vetja och nu kan man hitta de på Lidl, fantastisk! Slipper kolla in i saluhallen…

En ask kostar runt 15 kr på Lidl och jag brukar köpa 1-2 st, ibland 4 om vi har gäster. Det går snabbt att tillaga och goda att äta som snacks eller det är vanligt som en tapas rätt i Spanien och där snålar de inte med pimientos.

Så hittar du pimientos de padrón så tveka inte att köpa om de inte har provat innan. Man kan fritera pimientos men det räcker bra med lite olja och hårdsteker de först i högvärme och sedan sänka värmen. Lätt match detta, och njut sedan som tapas eller tilltugg. Det sägs att 1 av 10 är heta så det blir ju lite spännande att äta. Jag som är van att äta heta saker har aldrig träffat på några heta så extra chili är att föredra här.

Recept

Du behöver:
Pimiento de padrón
En skvätt olivolja
Flingsalt

Så gör du:
Hetta upp lite olja i stekpannan, lägg i pimientos. Vill du köra på grillen så blanda pimientos runt med en skvätt olja.

Låt steka i 30 sekunder och vänd runt.
Woka om du vill tills de får färg. De kan blåsa upp sig och blir sedan skrynkliga.

Strö lite flingsalt över innan serveringen.

Njut som Tapas!

Gillar du också dessa små gröna pimientos?
Vilka tapas rätt gillar du?

Supergoda grönkålschips

Det som jag gillar vid juletider är GRÖNKÅL!

Jag älskar grönkål. Jag såg grönkål på lösvikt på Coop och fylle en fruktpåse med grönkål så den vägde nästan 1 kg och kostade 35 kr. Sedan funderade jag på hur jag skulle äta dem. Grönkålssoppa, wokade grönkål eller grönkålschips?

Idag blev det 2 plåtar av grönkålschips och gissa att jag brände den första plåten haha. Jag gjorde den ju också efter mitt recept men jag hade ugnen på fel och checkade inte av den. Man måste vara lite på sin vakt här. Så att köra 200 grader i exakt 10 min i mitten av ugnen med “snabbfunktion” resulterade till att jag brände den del av mina grönkålschips och de blev bruna men jag åt de ändå. Sedan ändrade jag ugnen till 150 grader och körde på den med två streck (dvs värmen både uppe och nere) och i 15 min i nedersta av ugnen så de blev mycket bättre.

RECEPT—> Grönkålschips

Receptet är typ samma överallt men kör du med varmluft så går det ju också fortare. Du vet hur din ugn funkar bäst och har du inte bråttom så kör 150 grader och ca 15 min.

Idag ska det bli 2 plåtar till och 1 kg grönkål blir det ca 5-6 plåtar grönkålschips.