DIY: Goong ob wunsen i riskokaren!

Lästid: 2 min

Har du en riskokare? Gör du annat med den än att koka ris?

Goong ob wunsen – mungbönnudlar med räkor & bläckfisk

Igår tillagade jag en klassisk thairätt ”goong obb wunsen” dvs Ångade räkor med glasnudlar som även heter mungbönnudlar, som man annars gör i en lerkärl med lock och sedan in i en ångkokare eller ugn. Jag var lat och körde i en riskokare.

Bild lånad: kruamoomoo.com

Resultat?

Perfekt… tills jag tryckte på “Cook” en gång till! Oh no!

Tyckte att det gick lite väl fort att riskokaren tillagade rätten på 10 min, för det tar ju 20 min att koka ris i en riskokare! Så maten fick gå på eftervärmen i 10 min. Och jag borde inte trycka på “Cook” en gång till för riskokare stod och kokade…och kokade, förmodligen för att det blev mycket vätska från salladskålen så det skulle kokas bort. Glasnudlar blev sönderhackade typ… gott ändå.

Se filmerna på Instagram HÄR!

Så vill du göra denna rätt i din riskokare så låt riskokaren göra jobbet och sedan låt maten går på eftervärmen. Skaldjur, grönsaker och glasnudlar behöver en snabb tillagning och inte långkörning.

Har du inte en riskokare så går det bra i stekpannan och woka istället.


Det är en superenkel maträtt som tillagar snabb på 10 min. Rätt så hälsosamt och smalt med glasnudlar, skaldjur och grönsaker.

Recept

Räkor, okokta
2 näve Glasnudlar,
5 skivor Ingefära
2 klyftor Vitlök
Vitpeppar

Såsen

3 MSK Ljus soja
3 MSK Oostronsås
1 TSK sesamolja

Grönsaker efter tyckte som shitakesvamp, salladskål, lök. salladlök, selleri (endast blad), koriander… Det är vanligt med endast bladselleri.

Blanda allting och kör i riskokaren. Har man inte en riskokare så lägg i en lerkärl, ugnsform eller annat med lock. Kör sedan i ugnen 180 grader i 10-15 min.

Eller så woka du… fräs vitlök och ingefära, i med räkor och sedan grönsaker, i med nudlar och såsen. Woka woka, toppa med mer bladselleri eller koriander om du har. Lite vitpeppar och sesamolja på. Klart. Ät som den är eller med ris som tillbehör.


Sticky rice i riskokaren?

Du kan även koka STICKY RICE, som man annars skall först blötlägga riset i 8-10 timmar så oftast blir det på morgonen om vi ska ära den på kvällen, sedan ska man ångkoka. I vissa ångkokare finns det en extra grej för att kunna ångkoka. Jag har testar ångkoka sticky rice några gånger som vanligt ris MEN med mindre vatten. Metoden är att häll i mer vatten om det behövs och väntar med att riset blir klart, kallna till lite så att det går att tycka på ”Cook” en gång till. Att koka ris i riskokare tar exakt 20 min.

Ugnsrostade aubergine med miso, sherry & sesamfrö

Lästid: 2 min

Det är varken japanskt eller spanskt, inte heller så thai. Ibland får man ta vad man har och det enda som fattades var bara huvudingrediensen AUBERGINE när jag skulle laga till en vegetatisk tillbehör igår.

Idag är det “meat free Monday” så vad passar bäst med ett experiment med aubergine? Vi åt en super god aubergine-rätt på Bonito i början av sommaren. Sedan dess har denna krämiga varma aubergine blivit en favorit som jag vill försöka återskapa… det gick ok men vi är inte riktig där än. Har du följt mig så vet du att jag gör säker minst 3 gånger om inte hela veckan innan jag blir nöjd. Det är bara ser på de extra fluffliga sufflé pannkakor jag försökte göra. Barnen åt sig trötta på dem i två veckor haha!

Jag vet att jag ballade ur på en TV4 Nyhetsmorgons kocken förra veckan och hur han hanterade de små thailändska äggplantor som JAG anser att man måste inte salta och vattna ur. De var redan så små och knapriga. Det vara bara dumt att göra en rå thai auberginsallad men majoriteten i skålen var…vitkål. Nåja… det var vad jag tycker men provar själv så vet du.

Ungsrostade aubergine med miso, sherry & sesamfrö
En sötsyrlig rätt som kan ätas ensam eller som tillbehör, lätt att tillaga och tycka om!

Ingredienser
1 stor aubergine
Salladslök
Sesamfrö
Oliveolja/rapsolja
Salt

Miso-mix
2 msk miso paste (röd eller gul)
1 msk Mirin/risvinäger
1 msk Sake/Sherry, torr
1 msk socker
Rör ihop till en slät paste/sås

Tillagning
Sätt ugnen på varmluft 200 grader. Tärna aubergin i stora kuber ca. 2-3cm stora. Låt ligga i durkslag och strö på lagom med salt. Låt aubergine vara i 20-30 min. Skölj sedan och badda de torra. Lägg de i en bunke och låt auberginetärningar blandas med oljan och sedan placera de på en ugnsplåt med bakplåtspapper under. Kör 20 min i ugnen, ta sedan ut och blanda med misomixen, kör i 10 min till.

Till servering strö över finskurna salladslök och rostade sesamfrö. Vill man så kan man såklart ha några skvätt sesamolja över.

Vi åt rätten med chimichuri fläskytterfilé (färdigmarinerade från Lidl) och Sobanudlar. Koka inte sobanudlar för länge då de blir lätt sönderkokta. Sherry eller Sake kan man skippa såklart. Njut som egen rätt eller tillbehör. 

Recept: Pimientos de padrón

Lästid: 2 min

Pimiento de padrón

Pimientos de padrón – en tapas rätt

Något som jag lärde mig att älska var Pimiento de padrón! De små gröna spanska paprikor, hårdstekta i olja och serveras med flingsalt på. Tyvärr är Måns inte lika frälst som jag men jag klagar inte, more for me! Nu när han är i Kina så får jag äta vad jag vill med gott samvete haha! Jag gör det ändå men det sitter ingen som bara skakar på huvudet när jag sitter och vräker i mig haha! Ett tag hade jag förätit mig på dem 🙂

Sedan några år tillbaka har vi i Sverige kunnat få tag på dessa små pimientos. Andra kanske har kunnat köpa det innan också men det var svårt att hitta vetja och nu kan man hitta de på Lidl, fantastisk! Slipper kolla in i saluhallen… En ask kostar runt 15 kr på Lidloch jag brukar köpa 1-2 st, ibland 4 om vi har gäster. Det går snabbt att tillaga och goda att äta som snacks eller det är vanligt som en tapas rätt i Spanien och där snålar de inte med pimientos.

Så hittar du pimientos de padrón så tveka inte att köpa om de inte har provat innan. Man kan fritera pimientos men det räcker bra med lite olja och hårdsteker de först i högvärme och sedan sänka värmen. Lätt match detta, och njut sedan som tapas eller tilltugg. Det sägs att 1 av 10 är heta så det blir ju lite spännande att äta. Jag som är van att äta heta saker har aldrig träffat på några heta så extra chili är att föredra här.

 

Recept

Du behöver:
Pimiento de padrón
En skvätt olivolja
Flingsalt

Så gör du:
Hetta upp oljan i stekpannan, lägg i pimientos.
Låt steka i 30 sekunder och vänd runt.
Woka om du vill tills de får färg, blåser upp och blir sedan skrynkliga.
Servera med flingsalt på.
Njut som Tapas!

Gillar du också dessa små gröna pimientos?
Vilka tapas rätt gillar du?