Färska vårrullar – Asian style fredagsmys!

Lästid: 5 min

Färska vårrullar istället för tacos?

Varför tacos när du kan äta asian style! Färska vårrullar är lätt att göra och orkar du inte rulla de i förväg så kan du köra tacos-style dvs att alla får rulla sina rullar medan ni umgås. Det gäller att inte ha för mycket i rullarna bara då de kan lätt spricka. Dessa rullar är precis som de heter… de ska vara färsk-gjorda, bör rullas och ätas direkt eller de närmaste timmarna.

Igår i en stor matgrupp på Facebook svarade jag lite på frågor kring färska vårrullar och det blev roten till detta inlägg. Bilderna är från 2015 och jag hade visst aldrig skrivit något recept innan. Så tokigt va!

Tänk också på att FÄRSKA rullar skall helst göras à la minute dvs. äts färsk…bums. Fast om du ska ha fest då vill du säkert göra de i förväg. Då kan du plats de och ha i kylen men du ska t ex göra de under eftermiddag och äta de på kvällen för annars blir de rätt så äckliga. Rispappren blir hårda och det är som att tugga på plast!

 

Färska vårrullar

Färska vårrullar

 

Färska summer rolls
Förberedelser
30 minuter
Tillagningstid
30 minuter
Total tid
1 t
 

Färska vårrullar med sweetchili räkor, rättika, morötter, paprika, gurka, isbergssallad, mynta, gräslök, thaibasilika, glasnudlar och plommonsås. Koriander också i några rullar för min kära sambo Måns klarar inte av koriander. Summer rolls är bombarderade med fräscha grönsaker och örter. Väldigt gött för själen!

Maträtt: Fingermat, Förrätt, Sällskapmat
Kök: Asiatisk
Nyckelord: färska vårrullar, Sommarrullar, summer rolls, vårrullar
Portioner: 4 Pers
Författare: Siranee | Thaimorsan.se
Ingredienser
  • 12 st Rispapper
  • 50-100 g Glasnudlar (alt. risnudlar, sjögräsnudlar)
  • 1 skvätt Sweet chilisås (eller annat sås som du gillar)
Grönsaker
  • 1/4 st Rättika
  • 1 st Morot
  • 1 st Röd paprika
  • 1/2 - 1 st Gurka
  • 1 huvud Isbergssallad
Färska örter i rullarna & som tillbehör
  • 1 kruka Gräslök
  • 1 kruka Koriander
  • 1 kruka Mynta
  • 1 kruka Thai söt basilika
Soja-lime dippsås
  • 1/2-1 dl Ljus sojasås (t ex Maggi, finns på Willys)
  • 1/2-1 dl Vatten
  • 1/2-1 st Lime (alt. 1 msk Risvin eller Mirin, efter tyckte)
  • 1-2 st Röd chili
  • 1 nypa Sesamfrö (gärna rostade)
Protein: Räkor, kyckling, tofu... vad du föredrar!
Instruktioner
Preppa, preppa den här maträtten kräver inte så mycket tillagning...
  1. Glasnudlar/risnudlar

    Blötlägg nudlar till de blir mjuka, lägg de sedan i kokande vatten. Du kan också koka de direkt i några minuter till de blir genomskilliga. Elelr så följer du anvisnigar på paketet, gör vad som känns bäst. 


    Det är lätt att överkoka nudlar de så var varsam. Spola de sedan med kallt vatten och ge de lite rapsolja/olivolja så de inte klibbar ihop. Här kan du även smaksätta glasnudlarna med lite soja eller sweetchilisås. Blanda gärna i lite gräslök också. Gott!


  2. Grönsaker

    Strimla allt utom isbergssallad som du skall ta ut blad för blad och riv/dela. Det är om du vill ha de underst. 


  3. Färska örter

    Plocka bladen på koriander, mynta och söt basilika. Skär gräslök i ca 5 cm bitar. 


  4. Dippsås

    Blanda ihop allting utom sesamfrö som du strö på sist. Du bör smaka av och anpassar efter ditt eget smak men här sträver vi efter sältan och syran. Du kan även ha i lite mirin för sötma. Sojan spä du ut med vatten lite i taget och smaksätt med safte av nypressad lime. Vill du ha en hetta så låt chilin stå och dra i minst 15 min. 


  5. Sweet chili räkor

    Om du väljer att ha räkor eller kyckling så kan du marinera de i ca 30 min innan.  

Dags att äta!
  1. Väljer du att rulla de i förväg så...

    Koka upp vatten, låt svalna till fingervarmt.

    Doppa ett rispapper åt gången i vattnet. Det skall mjukna precis så att du kan vika ihop. Lägg ut det på en fuktig skärbräda (för annars klibba det). Lägg på en  lagom näve av din fyllning mitt på rispappret. Börjar först med isbergssallad, sedan nudlar, protein och strimlade grönsaker och färska örter. Vik upp nodre kanten och rulla ifrån dig ett varv, vik in sidorna och rulla till en rätt så tight rulle. 

  2. Taco-style.... alla rullar sina!

    Jag brukar ha en 28cm stekpanna med ljummet vatten i mitten av bordet. Alla ingredienser på bordet som alla kan plocka själva. Såser på plats. 

Noteringar

Andra dippsåser:
Plommonsås, Hoisinsås och jordnötsås är också goda att dippa i. Plommonsåsen har en sötsurlig smak medan Hoisinsås är lite tjockare och söt med en sälta. Båda såserna finns att köpa i asiatiska matbutiker men Hoisin har jag sett på ICA och Willys också. Så kolla i din butik.

Skulle du sakna något i receptet eller undrar över något så är jag bara en kommentar bort, eller så kan du maila mig. Det är med att skriva recept…  jag vill att det ska bli bra men i mycket i asiatisk mat så LAGAR MAN MAN MED KÄNSLA. Så jag kan inte säga för många gånger att du måste lära dig om vad du gillar för smak. Vissa gillar med sälta och andra vill inte ha socker. Du anpassar och vill du äta neutrala smaker så är det helt ok. Jag sockrar inte min mat mer än en italienare sockra sin tomatsås….dvs en nya socker gör rätt mycket 🙂

Sugen på mera recept? Kolla mitt bästa och mest sökta inlägg dagligen… PAD THAI!

Torsk med äggsås och knapriga bacon

Lästid: 3 min

Här kommer ett recept precis på lunchen haha men du hinner fixa den ikväll på 30 min om du skulle vilja testa!

En klassisk superenkel maträtt som vi äter ibland här hemma utan att har funderat särskilt mycket på vad det är för inriktning av kost. Dock blev denna LCHF/KETO om jag ska märka ut den men vill du äta med kokta potatis så är det ju upp till dig och äta också lite grönsallad till att bryta upp det feta.

5 från 1 röst
Torsk med äggsås och knapriga bacon
Förberedelser
5 minuter
Tillagningstid
25 minuter
Total tid
30 minuter
 

En väldig snabb och enkel rätt till middag. Passar superbra om du vill äta keto/lchf. Du kan antingen steka eller porchera torsken i fiskbuljong alt. mjölk (för att få den vita fina färgen på fisken). Gör du flera moment samtidig så går matlagningen i turbofart ska du se. Det krävs bara planering 🙂

Maträtt: Lunch, Middag
Kök: Keto, lchf
Nyckelord: bacon, fisk, keto, lchf, ögg
Portioner: 4 Pers
Författare: Siranee
Ingredienser
  • 4 port Torskfilé alt. torskrygg 100g/bit)
  • 1/2 - 1 pkt Bacon Stekta
  • 6 st Ägg Kokta
  • 3 dl Vispgrädde 40%
  • 1 nypa Dill/persilja färska eller frysta
  • 1 - 2 msk Pepparrot färskrivna alt. tub
  • 250 g smör
  • salt & vitpeppar
Instruktioner
  1. Hårdkota ägg:

    Koka äggen i 9 minuter. Låt äggen sedan ligga i kallt vatten då det går lättare att skala äggen. Tärna/hacka äggen. 

  2. Skira Smör:

    Låt smöret smälta lugnt i en kastrull på lågvärme alt. smälta i micro på högsta värme i 1 min. Separera sedan det gula smöret från det vita. Du använder det gula smöret till stekning av fisken och för att nappera över fisken. 

  3. Bacon:

    Dela baconpaketet i mitten om du vill steka 1/2 pkt bacon och spara andra halvan. Lägg bacon i en kall stekpanna och sätt på medelhög värme. Stek tills de ser knapriga ut. Du behöver bara låta de ligga och inte vända baconbitarna fram och tillbaka, om du inte vill. Ta upp och lägg åt sidan på hushållspapper. Smula de om du vill. Torka av stekpannan.

    Självklart kan du steka i en het stekpannan från början också.

  4. Torsk:

    Tina fisken om de har varit fryta. Rimma torsken genom att salta, gärna med havssalt. Låt stå i minst 30 minuter. När du har rimmat klart torkar du av torsken med hushållspapper.

    Stek fisken i lite skirat smör, ös med mer smör efter tycke.

  5. Äggsås:

    Häll i vispgrädde i stekpannan direkt efter att du har stekt klart torsken. I med hackade ägg, pepparrot och dill/persilja. Rör om och smaksätt med salt & vitpeppar.

Noteringar

Det går fort att tillaga denna rätt. Servera som på bilden. Äggsåsen underst, torsk på och smular över bacon, några skedar skirat smör över fisken och toppar med dillvipp eller persilja blad ?

Inte LCHF/Keto?

Pochera torsken i vatten + fiskfond eller mjölk för att få den vita färgen. Du använder sedan mjölken i äggsåsen och reder den med vetemjöl eller redning om de inte vill ha vispgrädde. Sedan kan du tillägga kokta potatis, ärtor och morötter. Men skirat smör är gott till ?

Moqueca (Keto) – brasiliansk fiskgryta

Lästid: 4 min

Alla länder har sin fisk- och skaldjursgryta. Du har säkert ätit franska bouillabais, kanske thailändska Tom Yam Goong eller hört talas om engelska Chowder. Kärt barn har många namn och olika ingredienser i sin fiskgryta.

I veckan lagade jag till en supergod och enkel fiskgryta, Moqueca. Det är en av nationalrätter i Brasilien och jag läste att i Bahia så har man kokosmjölk. Jag började ju koka räkfond på räkskal som jag hade sparat i frysen så det blev en bra bas, dock luktade det i hela byggnaden så det var en hel annan historia haha.

Min Moqueca fick dock en touch av thaismaker med lite rödcurry, lime och koriander! Här kommer receptet och hoppas du gillar den!

Moqueca - Het brasiliansk fisk- och skaldjursgryta
Förberedelser
40 minuter
Tillagningstid
20 minuter
Total tid
1 t
 

En enkel, god och lagom het fisk- och skaldjursgryta som är fri från gluten, mjölk och är anpassad till LCHF och KETO kost. 

Maträtt: Huvudrätt, Lunch, Middag
Kök: Brasiliansk, glutenfri, Keto, laktosfri, lchf
Nyckelord: fisk, gryta, keto, lchf, Moqueca, skaldjur
Portioner: 4 Pers
Författare: Siranee | Thaimorsan.se
Ingredienser
Ingredienser
  • 300 g Lax
  • 300 g Torsk alt. helst fastare fisk
  • 1 st Lime ca. 1/2 dl färskpressad saft av lime
  • 1/2 tsk Salt
  • 1 msk thai rödcurry paste (kan uteslutas)
  • 1 st Lök, gul tärnade fin
  • 1-2 st Chilifrukt, röd/grön (kan uteslutas eller ta i en klick rödcurry)
  • 3 klyftor Vitlök hackade/pressade
  • 1 msk Olivolja alt. kokosolja
  • 1 burk Krossade tomater alt. färska tärnade tomater
  • 1-2 st Paprika, röd skivade
  • 2 msk fiskfond, koncenterad alt. buljongtärning eller egen fond som du har kokat
  • 1 paket Kokosgrädde t ex Garant alt. kokosmjölk
  • 1 näve Räkor råa eller handskalade, efter tycke
Garnering
  • 1 knippe Salladslök/gräslök
  • 1 knippe Persilja alt. Koriander
Instruktioner
Preppa:
  1. Skär laxen och torsken stora tärningar, tänkt 2-3 cm. Marinera fisktärningar limejuice och salt. Låt vila i 10 min.

    Skala och tärna lök och skiva vitlök tunt. Om du väljer att jobba med chilifrukten så kärna ur och finhacka chilifrukten!

Gör så här:
  1. Hetta upp olivoljan i medelhög värme, fräs lök, vitlök och chilifrukten/rödcurrypaste. 

  2. Rör om och låt det fräsas i ca 5min. Tillsätt sedan paprika om du gillar mjuka paprika. Låt fräsas i ca 5 min till.

  3. Häll i en burk krossade tomater....

  4. och kokosgrädden/kokosmjölken. Rör om och låt sjudas i ca 5 min men gärna längre.

  5. Sedan tillsätt fisk och råa räkor (om du har råa räkor). Låt sjudas i 10 min (ej stormkokas!) eller tills fisk och räkor är klara.

  6. Så ja... visst ser det gott ut? 

  7. Man serverar oftast Moqueca med ris men vi åt med surdegsbröd och aioli till. Barnen älskar att ha majonäs i! En buske av koriander till mig... men persilja och/eller salladslök eller gräslök är också gott. Varför inte dill? Men vill man göra en autentisk maträtt så prova gärna de ingredienserna.

Noteringar

Jag gjorde Moqueca med kokosgrädde, lax, flundra, räkor, bläckfisk, röd paprika, lök, massor med vitlök. Här kan man ha färska tomater men jag hade en burk krossade tomater, gräslök och koriander vid sidan om. Extra vatten behövs inte om du inte vill. Jag valde kokosgrädde av naturligt skäl att det fetast och mest kokoskräm som man själv kan spä ut med vatten om man vill.