ReceptTagged chat

Thai musselpannkaka (hoy tod)

Oj vad jag blev sugen… och förbannad när jag upptäckte att receptet som jag skrev i februari 2016 har försvunnit och jag har letat över allt i bloggen. Bilderna finns ju kvar i arkivet. Så nu kommer detta recept upp igen men nu med inspo från en thai youtuber, och jag har stämt av att hennes recept är inte så långt ifrån mitt som jag hade testat mig fram. Jag hade inte arrorotmjöl i mitt.

Den här maträtten är en streetfood och där det finns Pad thai så finns det som regel Hoy tod! Det är friterade musselpannkaka kan man säga. Jag hade mitt recept som jag hade testat fram men buuhuu nu eftersom den är borta. För att ni ska se bättre så lägger jag upp hennes video i slutet.

Jag har även modifierat Rins originalrecept så att ni vet. Jag behöver inte testa den eftersom den är lik mitt recept förutom att hon har Arrowrotmjöl och det fattade jag inte vad det var förrän en månad tillbaka haha. Nu har jag köpt en påse av det mjölet och det används mycket i thaidessert men det går under ett thainamn såklart, därför tog mig 38 år att fatta haha!

Hoppas att du i alla fall vill testa denna maträtt och berätta gärna vad du tycker. Åker du till Thailand så kan du inte missa detta!

Thai musselpannkaka (Hoy tod)

Du behöver:
1 näve frysta blåmusslor (endast kött, utan skal, tinade)
1-2 ägg
1 näve böngroddar
1 näve gräslök/salladslök, skivade
1 näve koriander,
1 tsk vitpeppar
2 klyftor vitlök, hackade
2 msk Maggi sojasås
1 dl rapsolja

Smeten:
2 msk Arrowrotmjöl
2 msk rismjöl
2 msk tapioka stärkelse
1 dl kallt vatten/kolsyrad vatten /öl
(Hittar du inte Arrowrotmjöl så kör lika mycket rismjöl och tapiokamjöl)

Dippsås:
1 dl Sweetchilisås
1 dl Srirachasås
2 msk vinäger

 

Så gör du:
Det är mycket lätt! Blanda smeten. Lägg i tinade blåmusslor i smeten. Hetta upp oljan. Häll i smeten med blåmusslor och låt steka nästan färdig, vänd om du vill (eller inte), lägg på böngroddarna och knäcka ägg och steka klart. Precis som på bilden. Vill du ha den extra frasig så gör du som i videon.

 Se RinS CookBooks video, det är på thai och engelska.

ReceptTagged , , , chat

Mascarponepannkakor

Mascarponepannkakor! Idag blev det Tildas Amerikanska Pannkakor fast med mascarpone och banan! Smeten blev tjock så jag reglerade med mer mjölk och hade ett ägg mer än grundreceptet. Det blev precis så lätt att det gick att klicka i utan problem.

Mascarponepannkakor

Mascarponepannkakor

(10-12 st)

Du behöver:

1-2 ägg
250g Mascarpone (1 burk)
1 dl mjölk
2,5 dl Vetemjöl
1 msk Bakpulver
1 msk Vaniljsocker
1 nypa salt
50g (3 msk) smör/olja, smält

Tillägg: 1 – 2 bananer, tärnade

Så gör du:

Blanda torra ingredienser i en bunke. Vispa ihop ägg, mascarpone och mjölk. Häll över torrblandningen under omrörning. Smält smör i stekpannan som du ska använda. Tillsätt fett. Låt smeten vila i 10-20 min (om du kan). Klicka i 2-3 klickar. Stek pannkakorna på medellåg värme, 5 av 10 hade jag.

Tycker du att smeten är för tjock, spä ut med lite mjölk. Det går bra med Creme Fraiche också istället för mascarpone men väntar med att tillsätta mjölken om du inte vill ha en lössmet.

Tilda har fixat och stage:at själv inför en bild haha!

Pannkaksmorsan kanske ska jag heta nu. Varje vecka gör jag nygräddade pannkakor på beställning liksom. Det går fort och det blir lagom många.

Receptchat

Chicken Nuggets & sojamajonnäs

Hello Friday! Är det taco-fredagsmys som gäller idag? Här kommer ett tips på fingermat som du hinner klart till På Spåret och du måste inte fritera dem 🙂

Måns har lagat maten och gjorde sojamajonnäs samt picklade grönsaker efter inspo ur Tommy Myllimäkis köttbok. Jag stekte kycklingarna. Detta är mitt enkla recept och jag har inte läst vad TM hade i sina recept. Vi kryddade lite som vi ville och smakade oss fram, som man bör…inte förlita sig helt på “kokbokens smaker”.


Chicken Nuggets & sojamajonnäs
(2-4 pers)

3 st Kycklingbröstfiléer, skivade/strimlade
3 Ägg, lättvispade
Vetemjöl
Panko alt. ströbröd
Kryddor (paprikapulver salt, & peppar)
1-3 dl majonnäs
1-3 msk Kikkoman sojasås /Maggi
Rapsolja till stekning/fritering

Så gör du:

Kyckling
, skär i tunna skivor/bitar för snabbare tillagning.

Sojamajonnäs, tänk 1 msk soja till 1 dl majonnäs (Gör helst din egen majonnäs).

Dubbelpanera kycklingbitarna. Vänd ner några bitar i taget i vetemjölet, vidare i lättvispade äggen och sedan i panko eller ströbröd.


Stekning, hetta upp 1/2-1 cm rapsolja i en stekpanna. Stek i ca 2 min på varje sida. Låt vila och oljan rinna av på hushållspapper.


Vi åt med picklade blomkål, lök och morotsbitar. Gott med några droppar lime på nuggets.

Currymajonäs är annars populär att äta till eller varför inte Srirachamajonäs (dvs 1 tsk/msk Sriracha chilisås och 1 dl majonnäs, beror på hur het du gillar).

Enjoy life! 🙂

Receptchat

Pad see-ew med arrowrotnudlar, tofu, skogsöronsvamp och grönsaker

Pad see-ew är kort och gott en soja-wok!

Pad = wok, see-ew = soja. Busenkelt och barnvänligt, kan göras med ris eller breda risnudlar. Jag älskade wokade nudlar med sötsojasås som barn. En klassisk sådan är med kinesisk broccoli och ägg. Den heter daggkål på svenska, “kai lan” på kinesiska och “pak ka-naa” på thai)

Arrowrotnudlar och skogsöronsvamp?

Här försöker vi med “köttfri måndag” och äta vego minst en gång i veckan för miljön. Det passar perfekt med att testa nya råvaror. Skogsöronsvamp är inget nytt för mig men jag fick googla såklart vad den heter på svenska eftersom på thai kallar vi de för “hed hoo noo” eller musöronsvamp. Sedan lär jag ju mig själv ett och annat fakta på sammagång. Den här gången var det Arrowrotnudlar och skogsöronsvamp.

Här kommer en variant på min Pad See-ew utan sötsoja som färgar maten svart.

Pad See-ew med arrowrotnudlar, tofu, skogsöronsvamp och grönsaker

(4 port.)

1 paket arrowrotnudlar, blötlägg
1 paket Tofu, fast (tärnade)
1 näve Skogsöronsvamp (hela alt. strimla)
1 näve Gräslök/Salladslök (skär i bitar)
1 näve av valfria grönsaker t ex paprika, blomkål, rödlök…
Rapsolja till wok

(Ägg, valfritt)

Smaksättning för 4 port.
2-3 msk Ljus Soja (t ex Maggi)
2-3 msk Ostronsås
1 klyfta citron
(Socker, en nypa)
(Sesamolja, några droppar)
(Sesamfrö, vit/svart)
(Vatten)

Gula Arrowrotnudlar

Blötlägg Arrowrotnudlar i vatten i 30 min eller tills de mjuknar.

Skogsöron/Judasöron eller Jelly Ear! De innehåller mycket järn. Finns i olika kvalité och prisklass. Jag köpte en påse med torkade skogsöronsvamp som kostade 15kr och det blev jättemycket!

Blötlägg torkade Skogsöronsvampar i 30 min tills de suger åt sig tillräcklig med vatten. (Skulle man ta för mycket så är det bara låta svamparna lufttorka och du kan använda nästa gång!).

Prepp

Jag testade So Fine Tofu á la minute och de var faktisk goda. Köper du andra tofu så kan du behöva smaksätta lite mer när du woka innan nudlarna åker in i stekpannan.


Du kan woka 2-4 portioner åt gången beror på hur stora portioner du vill göra. I min stekpanna räckte det till 4 “lagom” portioner och det blev nudlar över och grönsaker över.

Det är bäst att woka en portion åt gången om du är ovan att använda ögonmått 🙂

Hetta upp oljan, stekt tofu och svamparna, följ av paprika och blomkål

Tillsätt Arrowrotnudlar och lök sist. Att jag tog löken sist var för att jag vill ha kvar “crunch”, så klart.

Smaksätt nu med ljussoja och ostronsås, följ av lite vatten om det är för torrt. Om lock finns, sätt på lock i några minuten och låt nudlarna ångas. Om det blev mycket vatten, bara fortsätta steka. Hellre mer vatten än mer olja om du inte vill ha mer olja såklart 🙂

Smaksättning är a och o. Så kör ett skvätt här och där. Smak dig fram.

Tillsätt gräslök/salladslök och fortsätt woka.

Vill ha ha i ägg, skjut nu lite nudlar åt sidan i stekpannan och knäcka ner ett ägg.


Klart! Nudlarna ska inte vara hårda . Njut med chiliflingor och pressa i lite citron.

Jag ljusade upp bilden som du ser, vackert 🙂
Måns lunchlåda, här åkte sesamfrön i.
Receptchat 3

Kokosplättar med mannagryn och banan

Kunde ju inte hålla mig så jag ställde mig nu på morgonen och steka lite plättor haha!

En uppföljning av förra omgång av Mannagrynplättar med yoghurt och banan 🙂 Jag skrev ju att man kan byta ut till kokosmjölk och jag måste ju själv testa. Jag använder bara kokoskräm/grädde i min matlagning eftersom jag själv kan spä ut.


Kokosplättar med mannagryn och banan (12 plättar)

2 + 1 dl kokosmjölk/kräm
2 msk mannagryn
1 ägg
2,5 dl vete.special
1 msk bakpulver
50 g / 3 msk smör alt. fett
2 bananer, mosade/tärnade
(1/2 krm vinsyra alt 1 tsk/klyfta saft av citron)

Så gör du: Gör mannagryngröt i kastrull med 2 dl kokosmjölk och 2 msk mannagryn. Värm upp och vispa ihop under omrörning. Tillsätt smör/fett. Låt svalna något och blanda i resten av ingredienserna. Låt smeten vila i 10 min.

Vid stekning: tillsätt en liten klick fett i stekpannan sedan behövs det inte mer då fett finns redan i smeten. Stek plättarna på medelvärme. Om lock finns, sätt på lock. Stek i 2 min på varje sida eller tills de är gyllenbruna.

Tips! Provsteka en klick. Vill du ha mindre tjocka plättar spä ut med 1 dl kokosmjölk och 1/2 dl vetemjöl.