Iced tea med pepparmynta och nektarin

Iced tea med pepparmynta och nektarin

Här kommer ett tips om ett uppfriskande iste som är en väldig bra törstsläckare i värmen. Gör den lite sötare om du vill ha som isglass eller frysa in som granita men plockar bort mynta och nektarinbitar. 

Iced tea med mynta och nektarin, 1 liter

5 påsar Yellow Lipton eller annat svart te
1 dl råsocker
1/2 dl saft av citroner (1-2 citroner beror på storlek)
1 L vatten
En näve Pepparmynta
1 nektarin (eller persika), skivade

Koka upp vatten på kokplattan eller med vattenkokaren. Ta 0.5 L och lägg i tepåsarna, låt dra i 4-5 min beror på hur stark te du vill ha. Jag körde på 5 min. Ta resten av 0.5 liter vatten och lös upp råsocker å blandade i saft av citroner. Slå sedan ihop vätskorna och i med skivade nektariner. Låt teet svalna och i med mynta. Kyl. Sila.

Häll i en återförslutningsbar glasflaska och ta med i picknickkorgen! 🙂 Njut!

Tips!

1. Vill du ha mer eller mindre socker och citron det är upp till dig men Iced tea ska vara lite söt tycker jag.

2. Vill du snabbkyla så drar runt en blöt handduk eller hushållspapper runt flaskan och ställ i frysen i 30 min. Så gjorde jag. Sedan hade jag 2 kylrör i flaskan och min iced tea höll sig kalla hela picknicken.

Äggnudlar – gör det själv!

Äggnudlar – gör det själv!

Har du mycket tid hemma så tycker jag att du ska testa göra färsk pasta eller äggnudlar!

De tar halva dagen att göra för den ovane och med en tv-serier framför sig medan man håller på gör jobbet lite roligare. Vissa undrar hur jag hinner med att se alla möjliga serier? Jo, medan jag håller på med maten eller tvätten! Ibland med ett glas vin om det är på kvällen!

Det har oftast varit Måns som bakar och EN GÅNG har han testat göra färska nudlar enl. någons recept med  och de blev lite misslyckad om jag inte minns fel. Han hade Lye vatten och man kan göra utan.

Idag när jag handlade så tänkte jag köpa “färska” ramen… och så lade jag tillbaka paketet. Jag fick ett i fall att jag skulle göra nudlar själv. Inte så svårt nej nej, kollade hur andra asiater gjorde sina nudlar i Youtube. Bara ägg och mjöl så blir det ju pasta men äggnudlar krävs mindre ägg och hela ägget används. Med eller utan vatten kan man göra.

Så jag testade. De flesta hade 500g mjöl och 1-2 ägg, mer eller mindre vatten, olja ja eller nej. Typ.

Recept

Så lite “Note to self” för mig själv att  komma ihåg till nästa gång när jag orkar förbättra receptet, har redan lite idéer men här kommer en basic.

Räknar med 10-12st “bollar”

Ingredienser
500g VETEmjöl
2 ägg + vatten = 150ml
1.5msk neutral olja t ex raps

Potatismjöl för anti-klibba ihop. Klappar in nudlarna ordentligt och lägg ihop som på bilden. Förvara i en behållare eller påsar. Det går bra att frysa in och sedan tinar upp innan du ska tillaga.

Äggnudlar och pasta liknar ju varandra. Dock gör man pasta helst på durumvetemjöl och flera ägg och mest med äggulor för att få gulare färg. Det för blir ett eget inlägg tror jag om pasta vs. äggnudlar.

Så gör du:

Knäcka äggen i ett måttglas och sedan fyll i vatten upp till 160ml så slipper du gå in med mycket mjöl när du ska kavla. (Jag hade i 200ml vatten och gick in med mycket mjöl under tiden  jag kavlade ut degen.

Sikta mjölet, gör en grop i mitten, i med äggblandningen och börja jobba precis som när man gör pastadeg. In med oljan. Olja är bra och gör degen smidig. Knåda, knåda och knåda i 10-15 min så att degen blir elastisk. Plasta in i 30min eller i några timmar.

Sedan jobba med degen och kavla ut degen och in med mera mjöl.

Degen ska vara lite fast men inte torr så att den går sönder när du kavlar.

Storlek är typ kuddfodral-storlek 40x50cm. Vik ihop degen till några lager och skär ut strimlor i valfri storlek, tänk 0,2-05cm. In med mera mjöl så att degen i te klibbar ihop. Här kan du använda Majzena eller potatisstärkelse. Jag körde på med vetemjöl.

Vill du använda maskinkraft istället för handkraft så kör med köksassistans och sedan pastamaskin om du äger en sådan. Degen behöver som sagt vara smidig men hård för att pastamaskinen skulle kunna skära strimlor, annars blir det svårt att få ut strimlor eller så blir strimlorna som tvillingar som man får separera isär. Jepp, det hände mig också.

Nästa gång blir det handpulled noodle eller bara kavla mera och skära för hand haha, spara disk och slipper pilla och göra ren pastamaskinen också.

Hur blev mina ägg nudlar?

Inte alls så tokiga och goda. Kokade i några minuter och upp, på med rostad vitlöksolja och jag åt med pak choi och chili ??

Kostnad?

Jag åt 2 bollar per gång och barnen en var. Om jag inte minns fel så kostar en påse med färska äggnudlar 60kr för 10 bollar. Mina kostade 10kr max.

Vill du se fler pasta eller nudlar recept ?
Varför är det svårt för folk att göra en riktig padthai?

Varför är det svårt för folk att göra en riktig padthai?

Vad passar bäst på denna Thai Songkran nyår som infaller idag om inte PADTHAI?

 

Låt oss prata Padthai

 

Jag är nog INTE den enda padthai-polisen här, eller thaimat-polis överhuvudtaget. Min mor är det också, även andra thai.

 

Från att jag aldrig har gillat padthai när jag var barn tills att jag är en jävel på padthai. Bättre än min mors, sa min thai barndomsvän när hon fick komma på besök i Sverige. Hon viskade och vågade inte säga högt haha!

 

Man kan leka med maten men vi som är stolta över vår thaimat och matkultur gillar inte när kockar/personer eller thai visar och publicerar något som t ex padthai och det ser inte alls ut som padthai.

 

Bara för att det är lite jordnötter och lime eller kokosmjölk i något så är det “thai”. Jag har sett alla möjliga padthai-varianter som oftast är långt ifrån vad padthai brukar se ut. Vissa kör ner en jävla massa olika sojasåser i som får det att se ut som Pad Si-ew (sojawok) eller med hel andra ingredienser.

 

Även padthai i Thailand har blivit turistanpassad och det är där felet kommer. När någon skrev “mitt bästa Padthai, bättre än i Thailand”, då kände jag mig kränkt.

 

I Thailand så brukar restauranger tävla om att vara bäst på just den maträtten man säljer, inte om att vara den bästa kocken. Nu finns det ju Masterchef Thailand för sånn. Man hade också “Thailands bästa Padthai” och jag tror det var över 5000 restauranger som skickade in sitt recept och motivering med historia bakom sin restaurang.

 

Så absolut finns det variation men utseendet bör vara samma och smaker kan skilja sig, och så kan man ha inbakad i omelett också.

 

Många thai älskar mat och åker gärna långt efter rykten om bra matställen. Många gånger åkte vi (när jag var barn) ut till andra orter eller provinser, bara för att äta och köpa hem mera mat som souvenirer och sen åka hem igen. Mat, mat och mat.

 

Så visst är det kul att många älskar thaimat och just Padthai ( även panaeng eller tom kha gai) men har man inte ens försökt göra en riktig padthai så kallar det inte för något som inte är. Dock är det ok att säga att man försöker.

 

Det är nog inte bara Thai som känner en stolthet i sin matkultur.

 

Det finns massor av thairätter som jag inte kan, känner till eller ens testat, så innan jag publicerar något så vill jag testar minst 3 gånger och säkert 10 gånger innan jag kan säga “mitt bästa”. Jag vill vara autentiskt och förmedla vad som är “Mitt Thailand”.

 

Det finns de som vill dela med sig som jag och så finns de som bara gör saker för att det är trendigt och får trafik till bloggen. Jag menar inte heller att man inte få laga mat om man håller på med bakning 99% men det är lite weird att smälla upp något som padthai. Annat exempel är om man är duktig på kinamat och dumpling men plötsligt publicerar recept på thairätter när jag vill se kinamat.

 

Måste man vara korrekt?

 

Aja ska inte kranka på andra men poängen här är att lagar det du vill och ät det som är gott. Kallar bara inte något som inte är men vill man publicera så kan man försöka vara noga med att säga att du har testat eller hämtat recept från vilken källa men ändrat på dittan och dattan.

 

Jag får till mig frågan många gånger “men han/hon gjorde så, hade i det och det…”, vad är rätt?

 

När det är brist på ingredienser så får man ta vad man vill. Dock blir det en nudelwok och kanske med padthai smaker.

 

 

 

 

 

Klicka på någon av knapparna ovan för att komma till mitt recept eller tutorials om du vill testa laga padthai. Orkar du inte hela vägen kan du i allafall testa göra såsen till och börja med.

Är handspriten slut? Gör din egen HANDSPRIT!

Är handspriten slut? Gör din egen HANDSPRIT!

Vi är i Covid-19 tider och det råder brister om handsprit som är slut överallt. Det var på nyheterna om ett bråk på Apoteket då en man inte fick sin handsprit eftersom det var slut!

The Absolut Company som tillverkar Absolut Vodka har outat att de vill hjälpa till med att tillverka sprit för att göra handsprit om staten hjälper med andra komponenter. Företaget gör redan egna handsprit för förbrukning inom företaget.

Du kan också tillverka egen handsprit!

Efter lite googlandet hittade jag samma recept för att göra egen handsprit med T-röd, vatten och Glycerol. Men Jag har en bättre lösning!

Observera att man rekommenderar tvål och vatten men handsprit bör tas om det inte finns tillgång till vatten och tvål!

Jag trodde att jag skulle behöva köpa T-röd och Glycerol som många sajter och nyhetssidorns har delat receptet om hur man gör en egen handsprit. Sedan kom jag på att vi har ju Isopropanol som innehåller 99.5% alkohol. Jag köpte 3 flaskor för typ 350kr förra vintern för att blanda som spray mot isbildning på bilrutorna. Det var också något “gör det själv / DIY” jag kollade upp och ville testa.

Det bör innehålla minst 60% alkohol i handsprit för att döda bakterier och virus!

Sprit som Isopropanol och Etanol kan användas och förekommer oftast i kombination. Det torkar ut huden så det behövs fett eller något med glid och mjukglrande, därför bör man tillsätta Glycerol.

Glycerol/Glycerin finns på Apoteket men de verkar ha tagit slut överallt. Då får men kolla upp annanstans. Jag har hittat massor när jag googlade. Det finns också vegetarisk Glycerin och man brukar hitta Glycerin i de flesta hudvård- och hårhudsprodukter, även vid produktion av mat och vintillverkning eller som smörjmedel etc.

Så här gör du den bästa handspriten med 2 ingredienser!

2/3 delar Isopropanol 99.5%
1/3 del kokosolja

Du behöver såklart en liten flaska. Stoppa ingredienser i flaskan och skaka tills kokosolja löser upp. Om inte så värm flaskan med innehållet i vattenbad.

Kokosolja är bakteriedödande MEN i kyla så löser den ju inte upp utan tvärtom, den stelnar.

Tips! Vill du ha en lite mjukgörande med glid så tillsätter du Glycerol/Glycerin. Tänk 50ml per liter men ännu mera glid 1msk per 1dl.

Vill du inte ha kokosolja så kör med Aloe Vera som har helst 99.9%. Tea Tree olja är också bra att ha med då den är antisemitisk och funkar mot mycket.

Isopropanol är alltså det bästa med sin 99.5% alkohol. Priset på Isopropanol har gått upp med +85% pga hög efterfrågan och alkoholen används på sjukhus eller i städmedel. Jag avfettade vår köksfläkt igår kväll och gnuggade också bort missfärgningar på silikonen på väggen i badrummet. Lukten är precis som handsprit men avdunstar fort.

GÖR EJ HANDSPRIT AV T-RÖD!

Om du googlar på “Gör det själv handsprit” kommer du att få upp detta recept med T-röd, vatten och Glycerol.

T-röd är tekniskt sprit och är inte anpassad för huden! Så man bör ej använda för att tillverka handsprit

Kolla i min InstaStory om du vill tillverka din handsprit med Isopropanol Länk här!.

Dela gärna inlägget 🙂

Créme Brûlée utan ugn!

Créme Brûlée utan ugn!

Den här veckan har jag gjort Créme Brûlée två gånger! Tilda älskar det och hon har ändrat från jordgubbstårta till Créme Brûlée hon vill ha på sin födelsedag. På lördag fyller hon 7 år och Penny blir 4 år imorn!

Måns brukar baka födelsedagstårta till barnen men det blir nog jordgubbstårta ändå för Penny gillar jordgubbar även det inte är säsong. Hon hinner ändra sig haha!

Klassiskt Créme Brûlée

Har du gjort Créme Brûlée tidigare enl. den klassiska metoden? Om inte så kan du kolla in receptet här!

Då vet du att den här utsökta efterrätten innehåller ägg och grädde, då bör man hantera de varsam. De ska stå med låg värme så lite som 90 grader och i vattenbad i varmluftugn. Klart på en timme men måste kylas ner.. Jag har sett i vissa recept kör med 120-150 grader och kortare tid med varken varmluft eller vattenbad. Inget fel med det men 90 grader är safe om du inte vill ha äggröra eller har aldrig gjort tidigare.

creme brulee i kastrull

Créme Brûlée utan ugn?

Jadå, du kan ångkoka på spisen om du äger en ångkokare eller ångkokningsinsats som dina värmetåliga skålar kan stå på. Vatten i botten i kastrullet men dränk inte skålarna.

Detta gör jag när jag vill göra en mindre mängd fast jag gjorde de nu två dagar i rad så egentligen borde jag har gjort en större sats i ugnen haha! Tilda älskar Créme Brûlée och har ätit de tre dagar i rad plus att hon önskar sig detta till sin födelsedag på lördag! Det är bara börja baka!

Ett annat sätt som man kan göra är att vispa försiktigt på spisen. Det är som att göra en tjock vaniljsås och sedan gjuta i skålar och kylas ner.

Créme Brûlée bör kylas mer så att de sätter sig och blir lite fastare i koncistensen, bör helst kylas i några timmar men dagen efter blir de godare.

Recept

3 äggulor
2 dl vispgrädde 40%
1 dl mjölk
2 msk strösocker (kan minskas)
1 Vaniljstång alt 1/2 tsk Vaniljfröpulver

Du behöver även: aluminiumfolie, gasbrännare

Så gör du:

Värm upp gräddmjölken. Vispa ihop äggulorna och socker. Häll i den småvarma vätskan i äggsmeten och rör ihop med vispen. Du ska inte vispa för du vill inte ha bubblor i brûléen.

Koka upp vattnet i en stor kastrull och sänk värmen till t ex nr.2 av 9. Ställ formarna i ångkokningskorgen eller något som är stabil där dina formar kan stå på. Fördela créme brûlée i värmetåliga portionsformar.

Du kan sedan täcka formarna en och en med aluminiumfolie för att förhindra vattenkondens att droppa ner. Låt ångas i 25 min, sedan stäng av spisen och låta gå på eftervärmen. Kyl ner.

Vid serveringen: strö du över med rårörssocker så att de täcker och bränna med gasbrännare. Äger du inte en gasbrännare kan du köra i ugnen om du har den på grill och kör det snabb. Men du har bättre kontroll med en gasbrännare.

Min formar har stått på det här underlägget av bumbu jag köpte för 20kr. Vattennivån täckte precis och det funkade bra till enda målet om man ska ångkoka något litet en kort tid på låg värme.

Här kan du se InstaStories på hur jag gjorde mina – HÄR!

Fråga: Kan man ångkoka Créme Brûlée i RISKOKAREN?

Nej. Vill du testa då kan jag inte hindra dig hehe men en riskokare går på högre värme tänker jag och du kan inte kontrollera värmen.

Vinprovning för ett glatt gäng med tema “3 röda viner”

Vinprovning för ett glatt gäng med tema “3 röda viner”

Inlägget innehåller information om alkohol!

Jepp jag blev bokad för att hålla en vinprovning för ett stort byggföretags ledningsgrupp förra torsdags på Göteborgs Vinkällaren.

Så här kommer några vintips till helgen!

Jag var en lättsam vinprovning för nybörjarenivå. Kunden ville ha tre röda viner så det blev temat. Jag fick välja vinerna som blev faktisk succé! Det är kul när man har prickat in rätt.

Det blev en snabb kurs i vinprovningsmetodik såklart och sedan provade vi vinerna och jag svarade på frågor om mat och vin mm. Det var så mycket diskussioner och skratt med det här gänget. Jag föreställde mig att det skulle vara ett gäng äldre herrar men icke. Det vara 2 kvinnor också så vi var totalt 12 pers inklusive mig i vinkällaren.

Man kan säga att jag kom av med helt ganska många gånger för att det var så mycket skratt och frågor. Jag bad deltagarna att bekriva det första vinet…. svar: “rött så klart” haha.

Det här med att använda alla sina sinnen och kunna beskriva de i ord är inte helt lätt, nästan som att be en man att blotta sina känslor i ord haha! Mera vinprovning åt folket med andra ord!

Tre röda

Vin #1: AOC Bourgogne Pinot Noir Les Ursulines, Jean-Claude Boisset, Bourgogne, Frankrike, 99kr.

En klassisk Pinot Noir från Bourgogne definitivt. Det är ett mjukt och bärigt vin med ljusröd färg, låg intensitet i färgen men har hög alkoholhalt som 13 %. Doftade mycket bär är som hallon och skogsbär. Smaka mycket frukt och tanniner lade sig bra på tungan, inte alls strävt.

Jag ska inte gå in så mycket på hur det doftar och smakar för de kan man läsa sig till eller måste smaka själv. Sedan finns det kommersellla bekrivningar för vinerna som man kan hitta hos importören.

Många som inte känner till Pinot Noir har svårt för Pinot Noir vinet. Det vågar jag säga eftersom Pinot Noir är ljusare i färg och smakar väldigt bärig och man kanske förväntar sig ett kraftigare vin. Bourgogne är Pinot Noirs hem när det gäller röda druvor men Pinot Noir odlas även i andra delar av världen t ex Chile, USA och Nya Zeeland.

Man kan säga att samma druva kan smaka olika beror på var det odlas och hur klimatet är där.

Vin #2: Buffalo Barrel Zinfandel, Bourbon Barrel aged, Kalifornia, USA. 115kr

Spoiler alert här! Supergott och prisvärt vin till grillat mat för 115kr! Alkoholen är 14% men det märkte inte vi då sötman (8g/L) i vinet dolde rätt bra och vinet är 100% Zinfandel från Central Valley i Kalifornia. Druvan Zinfandel heter Primitivo i Italien. Väldigt fruktigt och vaniljigt med snälla tanniner som var behagligt i munnen. Det fanns en rökighet och återigen vanilj tackvare bourbon barrique som vinet har lagrat i 3 månader i.

Jag tog med detta vinet för jag kände att det skulle bli kul kontrast för de flesta för väl druckit Zinfandel som är lätt att tycka om och lättdrucken men detta blev ett lite twist.

Vin #3: DOCG Capitel de Roari, Amarone della Valpolicella, Veneto, Italien. 199kr.

Amarone Amarone…. vem gillar inte Amarone. Svenskar älskar dessa kraftiga smakrika Amarone! Men tror det eller ej så blev Amarone näst bäst på vinprovningen eftersom alla var frälsta över vin nr.2 haha!

Corvina druvan är stjänan här av de tre druvor som är tillåta i Amarone dvs Rondinella och Molinara. Amarone används samma druvor som i vanlig Valpolicella.

Så en snabb info…

Valpolicella är ett vanligt vin från Valpolicella.
Ripasso della Valpolicella som är en blandning av Valpolicella och druvrester från när man gör Amarone.
Amarone della Valpolicella görs enl. appassimentometoden dvs druvor som man låta torka på halm och sedan jäsas och pressas. Då får man hög alkohol och högre restsötma. Alltid över 15% alkohol för Amarone, det är lagen.

Så om det står appassimento eller passito på flaskan? Då har man gjort vinet som amarone men får inte kalla Amarone och därför billigare i pris jämfört med Amarone men nästan lika bra och gott.

För vinprovningar hemma hos dig eller ditt företag. Maila mig för offert och bokning! (Gäller Göteborg med omnejd)

Klimatsmart Somtum?

Klimatsmart Somtum?

Sugen på en thai somtam men har inte grön papaya?

Bilden visar min Kålrabbi Somtum med sojabönor och tomater som jag gjorde många år sedan som ligger på Instagram.

Vill du vara klimatsmart som den nya thairestaurangen ‘Isaan’ som huserar Berns?

Isaan använder kålrabbi och kålrot i sina somtum och honung istället för palmsocker (källa: Aftonbladet ).

Hos mig och mina landsmän som bor utomlands har vi ju gjort somtum med kålrabbi och kålrot vet inte hur länge. Jag började testa det efter ett tips i ett thaiforum. Vissa tyckte det var godare än med grön papaya. Vissa gillar enbart morötter men jag tycker att morötter ger fin färg i kombo med andra rotfrukter.

Bra alternativ till grön papaya i alla fall när varken råvaran finns lättillgänglig och priset är skyhöga som nu 100kr/kg!

En somtum görs ju på grön papaya och palmsocker ett måste?

Ja men det är ju bara en sallad tycker vissa? Förstår man inte thaimaten och smakerna i olika maträtter och publicerar lite som man vill kan det bli fel.

‘Isaan’ gör sin klimatanpassad Somtum och andra maträtter där det ingår palmsocker och byter ut till honung. Som många thai med vett i thaimatlagning så måste jag säga att olika socker ger olika typ av sötma. Palmsocker kokas fram för att få den nötigheten och karamelkaraktären i sockret. Vitt socker av sockerrör är ju bara sött och honung är söt på annat sätt. Lika så med att vi använder olika chilisorter till olika maträtter eller olika chili i kombination. Detta med smaker och råvaror är ju en skola i sig som även jag lär mig!

I Thailand är det självklart alltid Somtum med grön papaya men det finns andra Somtum med andra kombinationer. Så att byta ut grönsaker är mindre smärtfritt. Du kan kombinera olika grönsaker och även frukter i din somtum. Det är somtum-smaker du vill ha plus resten av råvaror som sätter fart på din mage ? som t ex salta krabbor och plaraa (“rutten fisk eller fisksås typ surströmming).

Så kombinerar kålrot och/eller kålrabbi med morötter funkar ??

Jag gillar fänkål i lagom klyftor/skivor. Rättika är också gott men här vill jag säga att du gör en Yum (prefix flrvspicy sallad) men utan att banka ihjäl för de blir lätt vattniga. Gurka är också gott, vi kallar det kort för “tum täng” då gurka heter Täng-gwa.

Frukt-somtum?

Jo, kör syrliga gröna äpple som Granny Smith och t ex röda Pink Lady, röda vindruvor, apelsinklyftor och…kokta majs!

Thai ser inte majs som enbart grönsak för vi har i dessert också ?

Vill du veta hur man gör en Somtum så kika HÄR imina höjdpunkter hur man gör eller kolla in receptet “Kålrabbi Somtum“.

Mug cake

Mug cake

Mugg cake/kladdkaka i en mugg, i micro! Visst låter det toppen med en quick fix!?

Detta gjorde jag när jag var gravid med Penny 2016 och fick ett sug för kladdkaka rätt ofta (samt O’boy som jag hinkade i mig). Så jag gjorde oftadt bara en och Tilda blev tokig för hon fick inte en egen. Ego som man kan vara när det kommer till man närman är gravid haha!

Så inte den vackraste mug cake men det enkelt och gott. Vill man köra med O’boy så tar bort sockret och kakao.

Recept
1 ägg
50g / 4 msk smält smör
3 msk kakao
4 msk vetemjöl
4 msk socker
2 tsk vaniljsocker
och lite mjölk

Rör ihop allting i en mugg, 1 min i micro (800w).

Det är alltså en bra idé att smälta smöret först i micron och sedan mixa ihop allting och kör.

Obs! Googlade på recept och testade mig fram. Detta funkade bäst för mig och min micro.

Plantbased curry (veganskt)

Plantbased curry (veganskt)

Då kör vi en Meat Free Monday!

Plantbase eller vegansk mat är ju en het trend men oavsett trend eller livstil så kan det vara gott med vegokäk då och då plus att det är bra att försöka få barnen att äta mera grönsaker.

Här är mitt snabba matiga milda curry som tar ca. 30 min att preppa, skala, tärna och laga samt koka ris!

Recept

1 Blomkål
1 sötpotatis
1 lök
7 små kvisttomater
3 näve babyspenat
1 pkt bönmix
1 msk garam masala
1 msk currypulver
1 msk kummin
1 stor nypa Himalayasalt
1 burk kokosmjölk
vatten vid behov
En skvätt rapsolja eller kokosolja

Tillbehör:
Ost – Panéer indisk ost av komjölk
Ris – Thai Rice Berry och Sona Masuri
Koriander

Plantbased är ju utan mejeri som smör, ost, mjölk etc men jag köpte osten från vår indiska butik och barnen skulle testa.

Så gör du:

Preppa råvaror som i bilden. Tärna lök, sötpotatis och tomater, skär ut blomkål i lagom stora buketter, skölj bönorna och babyspenat.

Värm upp oljan, fräs löken glansig, tillsätt sedan sötpotatis och rör runt i 5 min. Tillsätta torrkryddorna och salt, rör runt, i med blomkål, tomater och bönmix plus kokosmjölk. I med lite vatten om det är för tjock. Låt sjuda i 10 min och smaksätt med mera salt. Babyspenat väntar du med sist att lägga i precis innan serveringen.

Medan curryn står på spisen så kan du koka ris eller så kokar du ris redan innan då börjar med curryn och låt riset stå på värmning. Glöm då inte att ånga av riset genom att öppna upp locket. Du vill inte ha mushy geggig ris. Det tar 10-12 min att få riset klart.

Vill du så kan du servera med steka Paneer ost eller Halloumi men då blir de inte veganskt. Barnen gillade ost i alla fall.

Ostron på thaivis

Ostron på thaivis

I fredags var det ju Alla Hjärtansdag. Hur många firade, blev firad, uppvaktad… eller bojkottade i protest? Jag nöjt av att fika med en vän och åt ostron ensam till middag!

Jag kan berätta att jag firade inte något och var ensam, självvalt dessutom. Det är sportlov och efter många om och men så bestämde jag ändå som jag tänkte från början att jag inte skulle följa med upp till Mora. Det finns snö i Mora och Måns ville träna inför sin första Vasaloppet. Barnens farmor följde med istället.

Så jag planerade att laga en del maträtter, handlade en massa MEN det blev inte något storslaget matlagning. Jag ville bara vila. Att äta själv har jag heller inga problem med men att laga mat till sig själv är ju lite mycket jobb. Så jag tänkte inte laga så mycket mat i fredags men ville ändå avnjuta något festligt. Ostron!

Ostron för en på Alla Hjärtansdag

Jag älskar ostron och det bästa är att jag får allt för mig själv haha! Grannen var barnfri och det blev ingen dejt så hon låg och jäste på soffan också, dock tackade hon nej och hon dricker inte heller vin. Mer till mig haha! Men jag kunde så klar inte bara ställa mig och öppna ostronen och pressa lite citron över även det är det enklaste. Så klart måste jag pimpa mina ostron… och jag blev extra glad att det låg 13 ostron och inte 12 i lådan haha!

Ostron med seafoodsås och tillbehör

Så klart ska det finnas lite tillbehör. Jag gillar att är ostron som den är men med att klämma en skvätt citron eller tabasco över är också gott, lika så med sherryvinäger med finhackad schalottenlök.

Recept

1 kagge ostron (12 st)

Seafoodsås
Havssalt
1-2 klyftor vitlök
1-5 thai chilifrukter (mer om du törst)
1 rot av koriander (kan uteslutas)
1 nypa koriander (finhackade)
2 msk citron(lime (pressad)
1 msk fisksås
1 msk palmsocker (1/2 kaka hyvlade) alt. rårörssocker

Tillbehör
Namprik pao (rostad chilipaste)
1-2 vitlöksklyftor (finskivade)
2-3 små chilifrukter (finskivade)
1 citrongräs (finskivade)
Koriander (bara blad)
Citronklyftor
Friterat lök

Seafoodsås

Mortlar och krossar korianderrot och chilin med lite salt, sedan vitlök och tar lite mer salt om det behövs. Använda en kniv och hyvla palmsocker med, sedan mortla ihop med chilin, tillsätt citron/lime och fisksås i den ordningen. Det är viktigt att smaka av!

Såsen ska vara mer syrlig än söt och sedan kommer sältan. Men alla gillar olika. Är såsen för stark så i med mera socker. Måste man ta palmsocker? olika socker ger olika söthet. Visst kan de använda vanlig strösocker också men rårörssocker eller palmsocker ger en rundare sötma.

Här kan du även läsa receptet på seafoodsås som jag skrev om tidigare – här!

Servera ostronen med seafoodsås eller kör med tillbehör. Thaistyle ostron kör vi i först lite av den söta rostade chilipasten, ta i sedan lite färsk chili och vitlök, citrongräs, friterat lök för crunch och koriander att toppa med. Pressa sedan över lite citron/lime.

Enjoy! Berätta gärna om du har testat!