Ångad torsk med rödbetor, ägg, salladslök, skirat smör och baconsmulor

Lästid: 1 min
Idag har jag improviserat! Hela veckan inlägg kommer typ vara rödbetor överallt haha. Jag är med och tävla i en Instagramstävling som Robertson Wines har i flera månader nu och kommer löpa året ut. Varje månad är det en ny råvara och denna månad är, som ni säkert har förstått nu…rödbetor! Ingen har sagt att man måste tillaga allting själv men jag tycker att det är kul med lite utmaningar och vill bli bättre på att fota matbilder.

 

Rödbetor är väldig höstig och billig nu, igår gjorde jag rödbetsrisotto för för först gången och jag ville verkligen ha den intensiva illrosa och det blev kanon bra. Ikväll gjorde jag en klassiker…oftast ser man tosk med äggsås eller ägg, skirat smör och gröna ärtor å en citronklyfta till, somrigt ja. Nu är det höst! Flrsöker köra råvarorna efter säsong.

Jag kokade ägg tillsammans med rödbetor och sedan skalade äggen och la de i rödbetsvatten för att få lite lättrosa färg på äggvitor. Annars var det inte så mycket mer…jo, rimma torsken över natten gjorde jag. Saltade ingenting i maten, bara när jag rimmade fisken och kokade ägg å rödbetor. Bacon hjälpte till med sältan också, plus att rätten fick lite koncistens kontrast, knaprigt å nom nom. Ville ha naturliga smaker…

Kul att kissa rosa kiss hela vecka hehe… Vad ska jag hitta på imorn då?

 

image

Calamares – sotad vitlöksaioli – grön papayasallad

Lästid: 1 min

 

image image

Hade ett paket av frysta bläckfiskstentaklar så igår fick det bli… Calamares med enkelpanering dvs bara vetemjöl å  lite salt och paprikapulver i mjölet för att ge smak i bläckfisken.

image

 

Vitlöksaioli – istf pressad rå vitlök så lät jag vitlöksklyftorna koka extra länge i olivolja. Det blir helt annan smak och man stinket inte vitlök när man äter den. Jag hade lite av vitlöksolja från då vi gjorde gnocchi och ville inte slänga så jag fyllde på istället. När oljan har svalnat så vispade jag först 2 äggulor och sedan lät jag olivoljan rinna ner som en smal strål. Smaksatte med citron och s & p.

Grön papayasallad med morot, tomat, rödchili, palmsocker, lime, fisksås.  Inte riktig thai “somtam” men nära. Grön papaya är omogen papaya/paw-paw som smakar absolut ingeting men tar smak när den tillagas. I Thailand är det “en om dan” sallad principen.. och gärna med saltade krabba eller rå krabba å thai surströmming(!) som gäller.

image

 

I varje thai-hem är det ett måste att ha en djup tegelmortel. Det är så vi gör våra “somtam” paparasallader. Man måste alltså puckla på papayan lagom mycket men inte förmycket för så tappar den volymen och blir bara platt på tallriken.

image