Moqueca (Keto) – brasiliansk fiskgryta

Lästid: 4 min

Alla länder har sin fisk- och skaldjursgryta. Du har säkert ätit franska bouillabais, kanske thailändska Tom Yam Goong eller hört talas om engelska Chowder. Kärt barn har många namn och olika ingredienser i sin fiskgryta.

I veckan lagade jag till en supergod och enkel fiskgryta, Moqueca. Det är en av nationalrätter i Brasilien och jag läste att i Bahia så har man kokosmjölk. Jag började ju koka räkfond på räkskal som jag hade sparat i frysen så det blev en bra bas, dock luktade det i hela byggnaden så det var en hel annan historia haha.

Min Moqueca fick dock en touch av thaismaker med lite rödcurry, lime och koriander! Här kommer receptet och hoppas du gillar den!

Moqueca - Het brasiliansk fisk- och skaldjursgryta

En enkel, god och lagom het fisk- och skaldjursgryta som är fri från gluten, mjölk och är anpassad till LCHF och KETO kost. 

Maträtt Huvudrätt, Lunch, Middag
Kök Brasiliansk, glutenfri, Keto, laktosfri, lchf
Keyword fisk, gryta, keto, lchf, Moqueca, skaldjur
Förberedelser 40 minuter
Tillagningstid 20 minuter
Total tid 1 timme
Portioner 4 Pers
Författare Siranee

Ingredienser

Ingredienser

  • 300 g Lax
  • 300 g Torsk alt. helst fastare fisk
  • 1 st Lime ca. 1/2 dl färskpressad saft av lime
  • 1/2 tsk Salt
  • 1 msk thai rödcurry paste (kan uteslutas)
  • 1 st Lök, gul tärnade fin
  • 1-2 st Chilifrukt, röd/grön (kan uteslutas eller ta i en klick rödcurry)
  • 3 klyftor Vitlök hackade/pressade
  • 1 msk Olivolja alt. kokosolja
  • 1 burk Krossade tomater alt. färska tärnade tomater
  • 1-2 st Paprika, röd skivade
  • 2 msk fiskfond, koncenterad alt. buljongtärning eller egen fond som du har kokat
  • 1 paket Kokosgrädde t ex Garant alt. kokosmjölk
  • 1 näve Räkor råa eller handskalade, efter tycke

Garnering

  • 1 knippe Salladslök/gräslök
  • 1 knippe Persilja alt. Koriander

Instruktioner

Preppa:

  1. Skär laxen och torsken stora tärningar, tänkt 2-3 cm. Marinera fisktärningar limejuice och salt. Låt vila i 10 min.

    Skala och tärna lök och skiva vitlök tunt. Om du väljer att jobba med chilifrukten så kärna ur och finhacka chilifrukten!

Gör så här:

  1. Hetta upp olivoljan i medelhög värme, fräs lök, vitlök och chilifrukten/rödcurrypaste. 

  2. Rör om och låt det fräsas i ca 5min. Tillsätt sedan paprika om du gillar mjuka paprika. Låt fräsas i ca 5 min till.

  3. Häll i en burk krossade tomater....

  4. och kokosgrädden/kokosmjölken. Rör om och låt sjudas i ca 5 min men gärna längre.

  5. Sedan tillsätt fisk och råa räkor (om du har råa räkor). Låt sjudas i 10 min (ej stormkokas!) eller tills fisk och räkor är klara.

  6. Så ja... visst ser det gott ut? 

  7. Man serverar oftast Moqueca med ris men vi åt med surdegsbröd och aioli till. Barnen älskar att ha majonäs i! En buske av koriander till mig... men persilja och/eller salladslök eller gräslök är också gott. Varför inte dill? Men vill man göra en autentisk maträtt så prova gärna de ingredienserna.

Receptanteckning

Jag gjorde Moqueca med kokosgrädde, lax, flundra, räkor, bläckfisk, röd paprika, lök, massor med vitlök. Här kan man ha färska tomater men jag hade en burk krossade tomater, gräslök och koriander vid sidan om. Extra vatten behövs inte om du inte vill. Jag valde kokosgrädde av naturligt skäl att det fetast och mest kokoskräm som man själv kan spä ut med vatten om man vill.

Ego-boost, Kimchi & Kombucha

Lästid: 3 min

Inlägget innehåller köplänk till bok av Soki Choi – Kimchi och Kombucha


Egoboost är när någon känner igen Thaimorsan, i alla fall mitt bloggnamn 😂

Igår svängde jag förbi Saigon City för att handla. Mellan hyllgångarna hörde jag ett äldre par frågade en stackars personal som inte kunde så bra svenska som packade upp varor. Paret skulle ha det ena och det andra till Kimchi och Kombucha.

Då kunde jag inte låta bli att rycka in som vanligt 😂 Paret hade en lista på vad de skulle ha i Kimchi och Kombucha enl. Soki Chois bok som de var riktig fascinerad över och tipsade mig att läsa!

Du hittar Soki Choi -Kimchi och Kombucha HÄR!

Mat som läkningsmedel har vi asiater kännedom till sedan länge.

 

Jag berättade för paret att jag satte häromdan en batch Kimchi på 4L och kunde hjälp de välja ut råvaror. Jag visade den fisksåsen jag använder och de sade något om att det var fusk med fisksås. Inget jag känner till hos de thaimärken jag brukar köpa och som har funnits så länge jag kan minnas sedan barn. Paret passade på att fråga mer om andra produkter som surkål men de som fanns var inte fermenterade utom bara inlagda.

 

Odla Scoby-svamp själv!

Sedan ville de ha Scoby svamp för att testa göra Kombucha. Jag sa direkt att jag har aldrig sett svampen i butiken och personalen vet nog inte vad det är. De sa att svampen var slut på nätet men vad de inte visste var att man kan faktisk odla fram svampen själv!

Att man köper en flaska färdig Kombucha och startar den med lite socker, vatten och valfri te och sedan tillsätter valfri frukt plus ingefära osv.

Det är väl logiskt att man bara “mata” Kombucha så att det bildas svamp igen. Lite som “surdeg-startaren” som Måns matar med mer mjöl och vatten en dag innan han ska baka sitt surdegsbröd.

Eller så startar man utan Kombucha som Hälsa som livsstil HÄR!

Bild: Hälsa som livstil – kombucha-utan-scoby

Jaaa är det du!

Innan vi skiljdes åt så sa jag till paret att de kan kolla upp Thaimorsan om de har frågor. De bah Jaaaa E D DU! 😎🕺🏽

Scored! ✌🏼Kul att äldre par känner igen Thaimorsan 🤗

Det är bara väntar i minst 2veckor men senast så hade jag min kimchi i kylen i ett år!

Du vet att du kan ställa frågor till mig gällande det mesta men jag får mest frågor om mat, allergier och Thailand via mail. Jag svarar på vad jag kan och om inte så kollar jag upp, det är så jag lär mig också.

Min räkfond luktade sopor…

Lästid: 2 min

Jag kokar ju oftast egna fonder och buljonger. När man lagar mat och den står på spisen länge och kokar så brukar det lukta. Hos oss så luktar det i hela byggnaden och faktisk ända ner till källaren och garaget när jag lagar mat 😂🙄

Sist jag kokade fläsklägg i femkryddor och det luktade kanel i tre dagar i hela byggnaden. Det var lite tungt att andas kanel i lägenheten…

“Visst luktar det som nån glömde ta ut sopor?”

Så igår kokade jag fond av ca 4 liter räk- och kräftskal som vi hade sparat och frusit in. Fonden kokade jag under eftermiddag och fick reducera på lägsta värmen medan jag hämtade barnen. När vi kom hem och öppnade ytterdörren så var det lukten som en käftsmäll haha… ummm räkor!

När Måns kom hem från jobbet berättade han att han mötte en granne i garaget och grannen sade “visst luktar det som nån hade glömt sopor i flera dagar?!”. Måns bara umm… och sedan gick båda upp för trapphuset och Måns bara “hää hää det var bara Siranee som kokar fond”. 🤣

Räkfonden gick till Moqueca – en brasilianska fiskgryta som är superlätt att tillaga! Men har man gjort franska bouillabaisse så är Moqueca rena barnleken.

Jag är sämst på att få ihop ett recept men jobbar på en… lagom till fredagsmys hoppas jag.